湖南牛肉粉的配方(以20公斤牛肉計)
山楂25克、梔子8克、靈香草8克、藿香20克、丁香20克、高良姜30克、枳殼20克、茴香40克、白芷25克、白果25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、羅漢果25克、砂仁25克、草果25克。不要隨意改變上述公式。
生產方法
1，牛肉腌制:
將壹層鮮肉均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘。
去做吧。
2.切掉牛肉，掐出水。將腌制好的牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，加入姜片，煮15分鐘。把沒有紅心的牛肉切出來，切成小塊或小塊。
3.牛肉加工
(1)，鍋中加入適量色拉油。待油熟後，放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋炸熟。鍋出香味後取出桂枝、花椒、八角。(2)油中放入適量黃油，將切好的牛肉和姜片放入鍋中炸熟。(3)加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，加入適量超鮮王至熟。
註意:紫草油的制作方法:先將鍋內的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然後將紅油倒入牛肉湯中。
紅油的制備方法:
色拉油2斤，清水水蒸氣1斤，辣椒0.5片，1斤花椒粉，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，然後取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。
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壹種常德牛肉粉制作方法
常德特色牛肉粉制作全牛肉粉配方(以20公斤牛肉計)山楂25克梔子8克曹玲8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳殼25克茴香40克白芷25克肉桂25克木香25克八角50克五加皮25克羅漢果25克砂仁25克草果25克肉桂25克花椒20克辣椒粉其中不要隨意改變上述公式。制作方法:1。牛肉腌制:將新鮮牛肉均勻地塗上適量的鹽，腌制30分鐘。2.切掉牛肉，掐出水。將腌制好的牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，放入姜片煮15分鐘斷水。要求把沒有紅心的牛肉去掉，切成小塊或小塊。3.牛肉的加工:①鍋中加入適量色拉油。油八成熱後，在鍋中放入適量的桂枝、花椒、八角炒香，待鍋出香味後，再取出桂枝、花椒、八角。(2)在油中放入適量黃油，黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。③加入適量的糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，再加水煎煮。(4)放辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級美味大王至熟。註意:紫草油的制作方法:先將鍋內的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然後將紅油倒入牛肉湯中。紅油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，辣椒0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，然後取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。
樓主自己吃。可以根據自己的量來。