做麻辣小黃魚需要哪些材料？

在外面吃飯的時候，我經常喜歡先點壹份油炸小黃魚，不用等就能很快上桌。饑餓的關鍵時刻，香脆的外殼和鮮嫩的魚肉，像吃零食壹樣又香又鮮，令人回味無窮。但骨頭壹般不能食用，刺在嘴裏和牙齒裏。

我在家自己做的時候，總是把小黃魚煎兩遍，裏面的骨頭都是小火慢慢煎的。整頓飯都沒有牙疼的感覺，超級好吃，補鈣很厲害！我記得小時候，父親曾經把燉後剩下的魚骨和雞骨頭搗碎，拌上麩皮餵雞，然後我們吃雞下的蛋。他說這叫曲線補鈣。

小黃魚含有豐富的蛋白質、鈣、礦物質和微量元素，可以多吃，包殼油炸更香。

用自制的辣粉調味小黃魚，麻辣香脆可口，味道更加豐富多彩。

辣粉做法:

材料:幹辣椒40g，鹽40g，胡椒粉10g。

1.將幹辣椒、鹽、花椒放在鋪有錫紙的烤架上，放入烤箱130度10分鐘，烤至辣椒顏色變深變辣。

2.取出冷卻後，將辣椒、鹽和胡椒放入料理機中，用“幹磨”刀打碎。

3.打好的辣粉壹次都用不完，放在玻璃瓶裏保存。這很有用。炒雞蛋加壹點這個非常好吃。

麻辣小黃魚

材料:小黃魚6條，辣粉20g，雞蛋2個，1小碗面包糠。

1.小黃魚去除鰓和內臟後洗凈。裏面的黑膜都要洗掉，頭上能扯下來的黑東西都要扯下來。

2.在小黃魚上壹條壹條的均勻抹上壹層辣粉。

3.把兩個雞蛋敲進盤子裏，然後打碎。加入麻辣粉的小黃魚，用勺子舀起蛋液澆在小黃魚上。不要把蛋液放在碗裏。碗不像盤子那麽平，讓小黃魚平攤，更容易粘蛋液。

4.用筷子夾住裹著蛋液的小黃魚，放在盛滿面包屑的盤子裏，然後不要隨便碰，以免蛋液粘得到處都是。

5.然後用手捏面包屑撒在小黃魚上，全部撒均勻。這樣妳就可以把小黃魚捧在手裏，面包屑也總是幹幹凈凈的，吃不完下次還可以用。

6.開小火，抖抖小黃魚，確定沒有面包屑掉下來，再放熱油裏炸。把面包屑放在小火上，這樣不會燒焦，兩面都煎到微黃。可以炒很久，裏面壹定要煮透。

7.把炸好的小黃魚全部晾涼壹會兒。

8.然後再煎壹遍，小火慢煎至兩面金黃即可。要想連骨頭壹起吃，就得耐心炒很久。還有，因為小黃魚裹了壹層蛋液，水分沒有流失，所以也不用怕炸到魚。

9.撈出來的小黃魚要用吸油紙吸油後再吃，香脆。

炸完小魚就得到壹小瓶麻辣紅油，是小黃魚上擦的麻辣粉炸的。這是很好的混合面條和蔬菜。

小貼士:買黃魚的時候，要選擇小黃金黃魚，越小越好，甚至連骨頭都適合吃小黃魚。煎的時候要保持小火，這樣面包屑就不會壹直燒焦，小黃魚香脆可口。

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