信陽毛尖茶因其品質高、細、圓、滑、直，茶香、滋味濃、湯色綠，被稱為“毛尖茶”。信陽毛尖茶有很多功能。具有強身健體功能。信陽毛尖茶富含蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質、維生素A、B1、B2、C、K、P、PP等水溶性礦物質。具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、去油膩、促進消化、抑制動脈粥樣硬化、防癌抗癌、預防壞血病、保護放射性元素等多種功能。具有醫療效果。經常喝毛尖茶可以降低血壓。茶葉中含有的咖啡因和兒茶素能促進人體血管壁松弛，增加血管有效直徑，保持血管壁彈性，消除血管痙攣。毛尖茶中的單氨基丁酸具有更顯著的舒張血管壁的作用；臨床上證實，大多數高血壓患者的血壓升高是由血管緊張素控制的，壹旦血管緊張素的活性被抑制，血壓就可以降低。喝茶可以降低血液中的膽固醇含量。茶葉中的兒茶素能明顯降低總膽固醇、遊離膽固醇總脂和甘油三酯的含量。經常喝茶的人血液膽固醇含量比不喝茶的人低三分之壹左右。
喝茶可以促進脂類物質的轉化和吸收。因為茶葉中含有嘌呤堿、腺嘌呤等生物堿，這些生物堿能與磷酸、戊糖等物質形成核苷。核苷中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝，特別是含氮化合物的分解轉化有重要作用，使其分解為可溶性吸收物質，從而達到減脂的效果。
茶有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可以放松人體消化道，凈化消化道器官中的微生物等有害物質，同時還對胃、腎、肝進行特殊的凈化，不僅有助於脂肪等物質的消化，還可以預防消化器官疾病的發生。
GAT是從茶葉中提取抗氧化組合物，具有顯著的抗癌物質突變作用。由於GAT能抑制黃曲黴毒素、苯並吡啶等致癌物的突變，具有抑制腫瘤轉移的作用；茶葉中含有大量的EGCG，能有效抑制人體內腫瘤促進劑的活性，有效防止癌細胞的形成。茶提取物T-8750對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用。亞硝胺和亞硝基化合物是公認的主要致癌物，茶葉中含有的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚越多，抗癌作用越強。