嬰兒奶粉中脫脂奶和脫脂奶粉的區別其實，脫脂奶和脫脂奶粉最重要的壹個區別就是，奶粉中含有非常豐富的活性免疫物質，而脫脂奶沒有。脫脂奶粉的成分其實接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。所以現在很多家長給孩子買乳制品的時候都會選擇脫脂奶粉。經常飲酒可以提高人體免疫力，減少患病次數。脫脂牛奶相對適合成年人，尤其適合喜歡喝牛奶又想減肥的人。
廣義來說，兩者含義相同，都是指添加食品添加劑配制的奶粉產品。狹義的脫脂奶粉壹般是指配方奶粉的配制原料。脫脂奶是壹種奶粉飲料。脫脂奶粉是牛奶脫去水分制成的粉末，適合保存。奶粉是以鮮牛奶或羊奶為原料，經冷凍或加熱去除牛奶中多余的脂肪，幹燥並添加適量的維生素和礦物質制成的混合食品。
鮮牛奶和純牛奶的區別在於，鮮牛奶也叫巴氏奶。巴氏殺菌溫度為85℃，溫度較低。在殺滅細菌的同時，還能最大限度的保留牛奶本身的營養活性。未經均質的鮮牛奶煮沸後，牛奶中的奶油小球漂浮凝集，口感濃厚豐富，味道鮮美。由於鮮奶不添加任何營養強化劑和添加劑(穩定劑、防腐劑、乳化劑)，冷藏保質期壹般在7天左右。鮮奶也常被用作純牛奶和配方奶粉的原料。
純牛奶屬於常溫奶，是經過瞬時高溫滅菌(UHT)後的超高溫滅菌牛奶。這種牛奶可以在常溫下儲存。這種殺菌處理方法的溫度至少是132℃，可以殺死牛奶中的所有微生物，營養成分損失很大，其中維生素B、維生素E、維生素A幾乎被完全破壞，鈣在高溫下也與酪蛋白結合，不容易被人體吸收；經過均質和高溫處理後，純牛奶風味下降，略澀，口感不如鮮奶。但是純牛奶是完全滅菌的，在室溫下可以保存長達6個月。
從營養角度來說，鮮奶比純牛奶略好。但是鮮奶的巴氏殺菌並不完全，如果要給寶寶喝的話，還需要先煮沸。