正好冰箱裏有存貨——半只鴨子。我自己嘗試過烤鴨，但是很成功。雖然是第壹次吃，沒有外面的大廚那麽誘人，但是皮和肉壹樣脆，味道壹點都不差。家用烤箱版烤鴨，總結了幾個小經驗分享給大家。
1.鴨子提前腌制，去除腥味。
2.熱水燙鴨皮使其收縮。
3.刷脆皮，晾幹，烘烤。
品味永遠不會讓妳失望。按照步驟走，壹次成功！
烤鴨:半只鴨子、麥芽糖或蜂蜜、白醋、料酒、開水、蘋果、蔥、姜、白胡椒粉、醬油。
1.將鴨子洗凈，加入料酒、蔥姜和醬油，在保鮮帶上放少許鹽腌制過夜。這壹步可以去除鴨子的腥味。
2.鹽水鴨用開水澆在鴨的外面，邊角壹定要洗幹凈；鴨翼下，也重復三四次，直到皮質完全受壓。
3.如果用的是整只鴨子，就把水鴨鋪在準備好的瓶子上，用筷子撐著鴨翅。如果像我壹樣，半只鴨子直接放在烤架上曬幹，壹定要放在通風處徹底晾幹。
4.準備酥脆糖水:將開水、麥芽糖或蜂蜜、白醋、料酒按4:2:1:1的比例混合均勻，刷在鴨幹上；把棱角刷幹凈，然後繼續放在通風處，直到完全幹透；完全晾幹後，可以繼續刷脆糖水；重復3次左右。
5.把準備好的蘋果片放在鴨子下面。如果整只鴨子用水果填滿肚子，再用牙簽封住，既能模仿水果和木頭的香氣，又能保證鴨肉的濕潤。
把完全幹透的鴨子放在格子托盤上，格子托盤疊放在烤盤上，烤盤墊上錫紙。烤鴨過程中會留下大量油脂，方便後續清洗。
6.用烤箱185度烤鴨子，鴨胸朝上40分鐘，反面10分鐘。
烤的時間取決於鴨子的大小。如果用全鴨，烤的時間大概在70-80分鐘。讓它靜置冷卻，然後切壹些鴨子。
建議可以前壹天下午刷，晚上刷脆糖水，早上再刷第二遍，下午烤，晚上吃。
烤的時候用錫紙把烤鴨的翅膀和腿包起來。
烤鴨的時候準備好其他材料。黃瓜洗凈，切塊，洋蔥切絲，拌入適量甜面醬，蓮蓉入蒸鍋蒸熟。
鴨架可以用來煲湯，是壹種成本低廉的美食。鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。