備用食材:帶魚2條，蔥1根，姜1根，鹽少許，料酒2湯匙，澱粉少許，雞蛋1個；
制作流程:第壹步，準備兩條帶魚條，去掉不能吃的部分，然後仔細清洗，特別是去掉帶魚肚子上的黑膜，然後將帶魚剁成短而適中的段，控制其中的水分備用；
第二步，將1根大蔥采摘洗凈，然後切成蔥花，壹小塊生姜切成姜末，將蔥花和生姜壹起放入帶魚中，加入料酒和鹽，戴上壹次性手套，使帶魚與調料充分融合；
第三步，放在壹邊腌制半小時。鹵制的過程中，準備壹個小碗，敲入壹個雞蛋，攪拌成液體，然後加入壹些幹澱粉，攪拌成澱粉糊，靜置壹段時間。
第四步，帶魚腌制好後，去掉蔥姜末，然後用筷子夾起壹條帶魚，用澱粉糊包裹。按照這種方法，所有帶魚段都經過處理，在不粘鍋裏加入適量食用油。
第五步，加熱至五成時，將處理好的帶魚段放入鍋中，開始油炸。當帶魚的壹面煎到設定的形狀時，可以翻面繼續煎，直到帶魚兩面都煎好，即可出鍋。
我的結論是，帶魚是眾多食用魚類中比較實惠的壹種，其豐富的營養成分都是人體所需要的，適當食用可以成為很好的補充。適當食用帶魚，有助於健脾胃、補氣血等。，所以帶魚要適當食用，帶魚的烹飪方法有很多。紅燒帶魚、糖醋帶魚等。都是不錯的選擇，但是我們也可以發現，在帶魚的很多做法中，都是需要炒熟的，而炒帶魚的方法無論怎麽做都是很好吃的。其實炸帶魚的方法並不難。只要妳掌握了方法，妳就很容易成功。
1，炒帶魚，不要直接煮，多加1的步驟，就是提前用調料腌制帶魚壹段時間，腌制好的帶魚可以幫助去除腥味，使帶魚的肉質更加嫩滑，所以這壹步必不可少；
2.掛糊的時候，有的人用面粉，有的人用蛋液。其實廚師說澱粉糊最合適，就是用蛋液和澱粉做的，包在帶魚上，不加水。脆皮炒過特別好吃；
3.炸帶魚的時候要註意，油溫差不多五成熱的時候就可以煮了，小火慢慢煎。不要因為心急就用大火，否則帶魚很容易被炸，或者在外面被烤熟。
炸帶魚，學技巧，帶魚嫩滑入味，但不腥。如果妳覺得這個方法還不錯，請收藏起來學著做，或者分享給更多的人！