蛋黃玉米粒可以說是鹹蛋黃和玉米粒的完美碰撞。鹹鮮的鹹蛋黃，玉米粒的香甜，油炸玉米粒的酥香，只要吃過壹次就永遠不會忘記。
蛋黃玉米粒也叫金沙玉米粒，顏色金黃，看起來很誘人。這麽高價值的菜，其實也不算太難。我們來看看它的具體做法。
蛋黃玉米粒—
配料:新鮮玉米、鹹蛋黃、玉米澱粉。
調料:鹽、糖、料酒。
-生產方法:
將鹹蛋黃放入小碗中，加入少許料酒，放入蒸籠中蒸熟，然後取出用刀剁碎。
把玉米粒掰下來，洗幹凈。
鍋中燒開水，倒入玉米粒焯水片刻，撈出瀝幹。
在瀝幹水分的玉米粒中加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻，使每個玉米粒都均勻地裹上澱粉，但玉米粒看起來仍然很散，沒有粘連，然後用漏勺將多余的澱粉漏出來。
鍋內加多點食用油，油溫六成熱，晃動漏勺讓玉米粒在鍋內散開，煎1分鐘左右，撈出玉米粒。
轉小火，把鍋裏的油倒出來，不用刻意留油，倒入剁碎的鹹蛋黃，翻炒至沙起泡沫，加入少許糖，再倒入炒好的玉米粒，翻炒均勻，讓玉米粒全部裹上鹹蛋黃，即可出鍋。
-制作蛋黃玉米粒的技巧-
做蛋黃玉米粒，玉米應該是鮮嫩的水果玉米。這種玉米不僅汁甜，而且色澤金黃，這樣做出來的蛋黃玉米粒又好吃又好看。
鹹蛋黃可以直接從生鹹蛋黃中購買，也可以用鹹蛋煮熟後取出使用。蒸生鹹蛋黃時，加入少許料酒，可以達到去腥的目的。
玉米粒先焯水，壹方面焯水的玉米粒可以減少油炸時的吸油量；另壹方面，熱燙後的玉米粒可以更好地塗上澱粉。
熱燙後，玉米粒應瀝幹水分，然後用澱粉包裹。如果水太多，加澱粉容易使它們糊，從而使玉米粒粘在壹起。
澱粉應選擇粘度低的澱粉品種，如玉米澱粉；千萬不要用粘度高的澱粉品種，比如紅薯澱粉。
炒玉米粒時，油要多，火中油溫高，這樣炒出來的玉米粒外脆內幹，鮮嫩多汁。
煎鹹蛋黃時，不要用太多油，有油潤鍋即可。油太多煎出來的鹹蛋黃比較薄，不容易包裹在玉米顆粒表面，煮出來的食物也不會有明顯的顆粒。
以上是蛋黃玉米粒的步驟和細節。只要掌握了這些，就能做出色香味俱佳的蛋黃玉米粒。