2.蒜味香腸的方法二:(1)豬肉餡500克，腸衣2米，澱粉80克，鹽12克，姜15克，蔥40克，香油30克，五香粉3克，蒜40克，花椒1小把，八角。(2)大蒜、蔥、姜分別切成細粉。(3)將切好的蔥姜蒜放入肉餡中。(4)加入五香粉，少許胡椒粉，鹽，料酒，香油。(5)加入所有調料，拌勻。在澱粉糊中加入適量清水。(6)倒入攪拌好的肉餡中，加入澱粉後繼續攪拌。(7)將壹茶匙白酒放入腸衣中浸泡2小時以去除異味，然後沖洗幹凈。(8)將沖洗過的套管放在瓶口上，並擰緊瓶口。(9)開始澆料，澆好的粉條香腸打成結。(10)掛在通風處風幹壹天，皮膚稍有皺紋即可收回。(11)在燒開的鍋裏放壹把花椒和兩個八角，加熱到80度，然後放入幹蒜腸。(12)小火煮，水溫保持在80度左右，不要燒開。(13)煮30分鐘左右取出。(14)取出蒜腸，沖洗掉表面浮沫，擦幹表面水分。
3、蒜味香腸做法3: (1)豬肉、蒜、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蔥。(2)先用溫水浸泡套管，然後對準水龍頭用水沖洗2-3次。(3)蔥姜蒜剁碎備用，豬肉剁成肉末備用，或者直接讓商家剁碎肉末備用。(4)玉米澱粉105g用水105g溶解。(5)在肉餡中加入蔥姜蒜末和五香粉味精料酒，攪拌均勻，加入香油和鹽，繼續攪拌均勻，最後倒入溶解的水澱粉繼續攪拌均勻。(6)澆註:澆註後，每隔20厘米左右用細繩紮緊，或直接用手撚成段。(7)陰幹20小時左右，可以看到表皮有皺紋。(8)在鍋內加入過不了蒜腸的水，然後放入花椒的大料葉，煮到80度左右時輕輕把蒜腸放進去，用牙簽在蒜腸上粘壹些小孔，避免爆開，煮40分鐘左右，取出晾幹。