材料:鮮鴨1只(重約1000克)，牛肚250克，豬肚150克，午餐肉罐頭1只，豆腐皮250克，生菜250克，青菜300克，蓮藕300克，啤酒350克，植物油200克。
將鴨子去內臟、去殼，去殘毛，洗凈，瀝幹水分，放入冷水鍋中用小火煮至八成熟。取出後切成4厘米見方的小塊待用。牛肚洗凈，切成約1.7 cm見方的塊。將豬的肚子切掉，去肚，修整油筋，清水洗凈，切成寬1.5厘米，長約6厘米的條狀。將午餐肉和豆腐皮分別切片。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除鴨肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
炒鍋置火，菜油燒熱，姜片、泡椒、豆瓣醬、生姜(打好)翻炒幾下，撈出剩油，豬油、蒜瓣、花椒再翻炒幾下，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘，再加入鴨塊、啤酒、糖、鹽、胡椒粉。然後把湯和鴨塊舀進熱鍋裏上桌，點上火，邊吃邊煮，隨意做各種素菜。
2.練習2
配料:鴨子、郫縣豆瓣醬、姜片、幹紅辣椒、蒜瓣、花椒、八角、香葉。
鴨塊洗凈去血，用筷子夾出，避免殘留浮沫。
準備調料:洋蔥切掉，蘑菇隨心所欲切。
鍋燒開至幹，倒適量油，放入幹紅辣椒、姜片、蔥炒鍋，放入郫縣豆瓣按配料炒紅油，加少許糖，放入香菇。
將香菇炒軟，將燙過的雞塊大火翻炒。
雞塊上色後，倒入更多開水，加入幹紅辣椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五塊。
蓋上鍋蓋，燒開，中火燉30分鐘。
豆芽洗凈抹平湯鍋底部，倒入燉好的雞塊，大火燒開。
蒜切末，用醋、香油、麻油調味。
煮的時間越長，越好吃。
3.練習3
食材:鴨肉半斤，姜幾片，料酒適量，醬油適量，花椒20片左右，八角2/3片，桂皮1片，香葉3/5片，可選幹辣椒(不辣)，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，老幹媽適量，切半根蔥，可選蔥，可選芹菜。
鴨肉洗凈切塊，鴨肉和涼水同時放入鍋中，讓大家壹起煮5/10分鐘。取出後用溫水清洗幹凈備用。
炒鍋燒熱食用油，用控幹的水煸炒鴨肉，依次加入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥片至鴨肉無水分，倒入料酒，用醬油煸炒，依次加入適量郫縣豆瓣醬、老幹媽、醬油，繼續煸炒出香味，倒入適量開水煮沸。
在火鍋底部放入適量的蔥和芹菜，將燉好的鴨子連同少量的湯壹起倒入火鍋。去做吧。