配料:黃瓜、鹽、冰糖、姜、蒜、醬油、胡椒粉、泡椒、白醋。
酸黃瓜做法:
1，我們先把黃瓜清洗幹凈，然後把黃瓜上的水瀝幹，切成小條，再把黃瓜放入鍋中，撒上壹些鹽，攪拌均勻，然後腌制5、6分鐘。
2.我們腌制黃瓜的時候，可以先將姜、蒜去皮，然後加入白醋、泡椒、醬油、辣椒、冰糖。
3.將蒜片和姜片用冰糖腌制融化，將調好的汁全部倒入黃瓜盆中，再腌制五個小時。腌制的時候壹定要經常翻炒，這樣黃瓜才能得到更均勻的汁液。
4.腌制完成後，我們把黃瓜拿出來，然後把腌制好的汁全部放進炒鍋裏，然後用大火燒。當它煮開的時候，我們可以煮大約5分鐘。讓果汁冷卻，然後把黃瓜放進去五個小時。我們可以重復這個過程兩到三次。如果妳覺得鹹，可以加點水幫助降低鹽分，然後把汁和黃瓜拌在壹起。
腌黃瓜怎麽才能長久？
先把黃瓜洗幹凈，看不到油，控水，用牙簽在黃瓜表面粘上很多小孔。這是為了讓鹽分盡可能多的進入黃瓜，也是為了讓黃瓜裏面的水分盡快出來。小眼睛紮好後，撒上食用鹽，搓黃瓜。見水後腌制壹天，第二天再拿到太陽下曬幹壹半，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡壹下，切成片，加點醋，雞精，香油。又脆又鮮又好吃。腌黃瓜放在陰涼處壹年是沒有問題的。
小米椒腌黃瓜怎麽做？
材料:黃瓜600克，醬油400克，糖60克，胡蘿蔔壹些。
輔料:鹽、陳醋、蔥、姜、蒜、小米椒。
練習:
1，第壹件事就是把新鮮黃瓜洗幹凈，去蒂。
2.然後把黃瓜切成細條。
3.切的時候我們會用鹽腌制，這樣黃瓜裏面的水就可以腌制出來了。
4.然後將小米椒和大蒜去皮切碎，胡蘿蔔切成細條壹起腌制。
5.先將黃瓜腌制20分鐘，然後放入洗凈的壇子裏。
6.之後在罐子裏加入兩勺鹽、壹勺糖、適量生抽、老抽和壹勺陳醋。
7.然後在裏面加點開水，就在黃瓜之前，封好，放冰箱保存。大約需要兩天。
吃腌黃瓜的好處
1，酸黃瓜可以抗癌。
我們腌制黃瓜的時候，壹定要註意適量。只有這樣才對我們的健康有好處。我們平時可以合理食用，有助於預防癌癥，因為黃瓜中含有豐富的葫蘆素和維生素C，對抑制病毒活性，減少癌細胞的生成有很好的作用。可以經常吃。
2.腌黃瓜可以延緩衰老
我們吃腌黃瓜，富含維生素E和各種酶。這些營養素可以提高身體細胞的活性，促進身體細胞的新陳代謝和再生，對延緩衰老有很好的作用。
3.腌黃瓜可以健腦安神
我們經常吃腌黃瓜，它有助於安神健腦。它們含有非常豐富的維生素，對我們的大腦和神經系統有很好的作用，對分解我們體內的酒精毒素有很好的作用。它們能把酒精毒素轉化成水排出我們的體外，所以酒後吃點腌黃瓜有解酒的作用。