藜麥包裝打開後，質量好的藜麥有淡淡的松子味或松木味，質量差的藜麥有黴味或艾草味。
2.看顆粒大小。
優質藜麥的千粒重至少要在3.5g以上，優質藜麥的千粒重要在4.5g以上，直觀的方法是對比小米，其直徑要比小米大1.5倍。比小米小意味著生長環境差，營養成分差。
3.看紋理的顏色。
藜麥種子形狀為扁圓形，質量好的藜麥種子正面為乳白色或乳黃色，生時不透明，熟時半透明。質量差的藜麥種子正面籽粒呈深灰色或黑灰色，籽粒中央部分半透明，是壹種成熟發育差、營養成分差的藜麥。
如下圖所示，
優質藜專輯
劣質藜麥
4.看紋路的樣子。
藜麥的加工方法分為幹法和濕法。幹法加工的藜麥表面覆蓋著壹層薄薄的粉末，因為種皮中還殘留著少量的皂甙。濕法加工的藜麥比較光滑，皂苷基本去除。幹制藜麥適合烹飪時願意保留少量皂苷的人群，因為皂苷雖然味苦，但屬於中藥養生成分，可以通過控制淘洗程度來保存。
藜麥呈扁圓形，其側面周圍的淡黃色圓圈是像輪胎壹樣富含營養的胚芽組織。劣質藜麥胚芽流失嚴重，營養差，無營養活性。
5.用水沖洗。
質量好的藜麥大部分沈入水底，只有壹小部分浮在水面上。質量差的藜麥大多漂浮在水面上，還有木桿、草屑等雜質，水很快就變渾濁了。
6.嘗嘗吧。
質量好的藜麥味道香。質量差的藜麥味道苦，牙多。
藜麥本身就是外來物種，原產地在南美洲的安第斯山脈，主要生產國是秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾等南美國家。我國近年來引進種植了藜麥，但在品種和技術上還沒有達到成熟區。種植的藜麥質量與原產地相差甚遠。原因很多，不僅僅是品種，還有環境汙染、種植海拔等因素。辨別藜麥好壞最簡單的方法，優質藜麥個頭大，飽滿有光澤，顏色為乳白色，而劣質藜麥顆粒小，中間凹陷不完全，顏色深黑，碎粒小粒多。
下面是藜藜和壹些國產藜麥的淘洗水對比，很容易區分。希望內容對妳有幫助！