炸雞翅的方法
材料:雞翅9只，普通面粉25g，雞蛋2個，面包糠30g。
鹵汁:料酒10g，生抽5g，生抽8g，蠔油5g，香油6g，糖5g，鹽5g，姜3片，清水適量。
1.雞翅洗凈晾幹備用。
2.用刀從翼根的小端切下皮和筋，然後用刀把雞推到另壹端，形成肉錘。
3.鹵汁配料混合後，加入少許水拌勻，將翅根在鹵汁中腌制1小時以上。
4.準備三個小碗，分別放入:普通面粉、蛋液、面包屑(我只買稀的，用顆粒較大的‘好’的)。先把腌制好的翅根蘸上壹層面粉。
5.蘸上壹層蛋液，最後裹上面包屑。
6.依次準備好翅根，放在盤子裏備用。取壹個小鍋，在翅根中加入50%的熱植物油炒熟。
7.煎2-3分鐘左右，就出來這個顏色了。最後幾個都是失敗，火力太強。
8.然後再回到火上煎，色澤金黃。
烹飪訣竅
1，面包屑最好粗細混合，但是我沒有買粗的；
2.第壹次煎的時候，火候不要太大，五成左右即可，壹定要小火煎2-3分鐘至熟；
3.最後再炒壹下，既能上色又能把多余的油逼出來。最好用廚房紙來吸走多余的油脂。家裏沒有我就沒有手術。
雞翅根的功效與作用
雞翅含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，可以強化血管和皮膚，對血管、皮膚和內臟都相當有效。雞翅含有大量的維生素A，遠遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織和骨骼發育、精子生成和胎兒生長發育都是必需的。
雞翅根怎麽選
雞皮看起來不幹澀發黃，最好是又白又亮的。用手輕輕觸摸肌肉，沒有多余的液體滲出。露出的骨關節處的骨髓呈鮮紅色，沒有任何氣味，是新鮮的雞翅。
雞翅根的制作技巧
雞翅洗凈，用清水浸泡，撇去血沫；洋蔥切段，姜切片備用。2.鍋中加入食用油，放入綿白糖，翻炒出糖色。3.當油鍋裏的糖冒泡變成褐色時，放入雞翅翻炒，使每根翅根的每壹面都均勻地裹上糖。4.加入蔥花、姜、鹽、醬油、料酒和水。大火燒開後，改小火，蓋上鍋蓋。5.雞翅很容易做。小火燉10分鐘揭開鍋蓋改大火收湯。湯快喝完的時候不斷翻炒，不要讓雞翅粘鍋。湯放好後，妳會發現雞翅紅亮，顏色很漂亮。
雞翅根的保存方法
凍結