然而，鹽水蝦實際上不是用鹽水煮的。從時間上看，有的煮了5分鐘，有的煮了10分鐘，有的沒熟，有的軟了，有的煮了。所以越簡單的菜，越要註意細節。今天我就和大家分享這道菜的秘訣。
準備大蝦400克，姜1片，蔥少許，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許，水是蝦的兩倍。
詳細做法1。首先，切斷天線和腳以上與廚房。長天線放在盤子裏後，會影響美觀，吃起來也不方便。還有頭頂的額頭劍，尤其是家裏有孩子的。同時記得切掉，不然吃了容易被蝦報復。
2.從頭部擠出沙袋，壹起拉出蝦線。詳見動畫。
3.把加工好的蝦再洗壹遍。準備好必要的材料。鹽水蝦，除了鹽，大致準備壹些蔥姜和料酒。調料太多會掩蓋蝦本身的鹹味。
4.接下來的步驟非常重要。只有掌握好順序和時間，蝦才能鮮嫩。
鍋裏加入足夠的水，足夠的水，熱量會讓蝦肉表面很快熟，受熱更均勻。
我們先把蔥、姜和胡椒放入鍋中，煮沸。這些香料應該在最早的時候煮熟，以充分煮出味道。
水開後，加入洗凈的大蝦。這個時候再加鹽和料酒，料酒會揮發過早，不能真正起到去腥的作用。
繼續大火煮，等鍋裏的水再沸騰時，所有的蝦都會卷曲變紅浮到水面，再煮半分鐘。壹定要註意時間。長時間做飯會變老。
所有的蝦都高興地跳了起來，把蝦撈出來，最後放在壹個高高的盤子裏。看著就有食欲？絕對q彈流暢~
綜上所述，要想讓煮出來的蝦鮮嫩，烹飪食材的順序和時間的控制是關鍵:
1.鍋中加入足夠的水，足夠的水，熱量會讓蝦肉表面很快熟，受熱更均勻。
2.先把蔥姜和花椒放入鍋中，大火燒開。這些香料應該在最早的時候煮熟，以充分煮出味道。
3.水燒開後，放入洗凈的大蝦。這個時候再加鹽和料酒，料酒會揮發過早，不能真正起到去腥的作用。
4.繼續大火煮。當鍋裏的水再次燒開時，所有的蝦都會卷曲變紅，浮到水面上。再煮半分鐘就可以出鍋了。煮久了會變老。