家用電烤箱（最好是全溫型的那種）
豬肉1000g
白砂糖：80g
頭抽：60g（也可以用生抽）
鹽：8g
高粱酒（也可以料酒）18g
芝麻醬：15g
海鮮醬：20g（如果沒有，可以放1-2塊紅色乳腐，和1勺腐乳汁）
芝麻油：2g
甜面醬：20g
紅曲粉：4g
麥芽糖：約35g-40g（最好不要用其他替代）
方法/步驟
1
自制叉燒醬（這個環節最重要）
所有材料放壹起（豬肉除外），小火加熱，麥芽糖和砂糖溶解，至醬料微沸，關火，冷卻備用即可。
麥芽糖常溫是很粘稠的，手上沾水挖去會比較方便。加熱後會均勻溶解於醬料，醬料冷卻之後會恢復粘稠。有壹定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的醬料也可以稍微嘗下， 可以根據喜好微調。
2
切好豬肉
把買好的肉，切條準備腌制入味，叉燒最好買夾心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中間會帶點肥，但是不多，全瘦肉烤完會柴，口感不夠好。
3
給肉蘸醬
把肉均勻的沾上醬汁，緊密的排在容器裏。
4
腌制24小時
吧蘸好醬後人肉排的緊密壹些，讓湯汁都能密實的包裹在肉的周圍，這樣腌的會比較均勻。
如果用盆子，湯汁最後會留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因為偶是懶人，也不會時不時的把它拿來翻壹下。還有個辦法，就是用塑料袋把肉包起來，效果也不錯喲。我還買了點肋排，壹起腌起來。最後把剩下的所有湯汁倒進去。冷藏至少壹晚，最好24小時以上才入味！
5
烤肉
用大號的曲別針（洗洗幹凈）穿起肉的壹段。烤箱最上層插入烤網，將肉掛在烤網上。最下層插入烤盤，鋪錫紙，接湯汁。
操作的時候，最好先把肉掛好，然後肉連烤網壹起先放烤盤上放壹邊。然後預熱烤箱好了之後，再把烤網，烤盤插進去烤。
6
刷醬
接著把腌肉剩下的壹部分湯汁加入壹小塊麥芽糖，煮至起泡。冷卻。作為刷醬。
180度，要開熱風，烤到20分鐘的時候，將烤網連肉壹起取出。用小刷子刷壹次刷醬。然後再繼續烤約20分鐘。（根據妳切的肉塊大小有關，請靈活調整時間）
後期可以取出靠近烤箱門的壹塊（因為烤箱門附近溫度偏低），切開看看是否熟了。熟了就可以出爐咯。
如果想要顏色更誘人壹點，出爐之前可以再刷醬壹次，再烤5分鐘。這樣出爐的叉燒亮亮的很漂亮。
7
出爐
這個方法烤出來的叉燒，效果比放烤網、烤盤都好，顏色更均勻，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空間，可以烤更多的肉，卻不影響烤箱熱氣流動。是不是很有食欲啊！！
END
註意事項
豬肉壹定不要太肥或是太瘦。
壹定要用曲別針穿肉。
叉燒醬最重要，可以根據自己的品味調整。
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