鮁魚，這是膠東特有的名字。在象山港，村民稱之為“藍斑鯖魚”，粗心的漁民像精通飲食文化的人壹樣，給他起了個名字叫？齊巧合，？齊遊到膠東，變成了鮁魚。
鮁魚不是什麽珍貴的海鮮，但壹定是山東人最常見的家常菜海鮮，比如紅燒鮁魚、紅燒鮁魚、煙熏鮁魚等。，但他們最得意的是鮁魚餃子！
膠東沿海壹帶常年富庶，有個習俗，女婿無論貧富，都要在谷雨前後給嶽父出謀劃策，兩兩相送。俗話說“春天來了，鮁魚跳。鮁魚跳，公公笑。”沒有人不知道這條諺語。
所以有個笑話說，如果有壹個性別不明的新生嬰兒，如果男方調侃“我們要挖個鮁魚塘了。”這意味著他生了壹個女兒，不得不挖壹個池子來容納他女婿的鮁魚。這雖然是個笑話，但說明了鮁魚在膠東飲食中的地位。
從日常生活到節假日，鮁魚的終極榮耀是女婿送給老丈人的西班牙禮物。特別是對青島女婿來說，送壹條又肥又大的鮁魚給老丈人是好事，而且傳到鄰居家。
北方人最愛的餃子和膠東人最愛的鮁魚聯手，做出了油炸食品之王——鮁魚餃子。這樣，沒有壹條鮁魚能活著遊出山東。最後都被困在了餃子裏。
為什麽山東人對巴渝交子情有獨鐘？鮁魚餃子的肉很嫩，很容易做成魚糜。所以用刀剁魚肯定不正宗。土生土長的膠東人是用刀挑魚還是用勺子刮，沒有細小的碎片。於是，把魚倒在碗裏，然後加入壹小塊肥肉，和魚糜壹起，用筷子攪拌，然後陸續加入洋蔥姜水，用筷子同向攪拌，這樣就會有牙齒有彈性的魚餡了。
淳樸的山東人把金刀的味道塗在餡料上。有時候為了增加口感的層次，會加入其他輔料。比如春天的韭菜更適合搭配鮁魚。當它們變熱時，薄而透明的面團被迫露出白色多汁的魚肉。細嚼慢咽時，汁液清新甘甜。
膠東還有壹句話:“心情好，魷魚餃！”如果說任何壹個家庭有什麽喜事，那壹定是要把巴渝嬌子包括進來。現在的食物，更多的承載了人文情懷，就像“餃子的歡迎，送行的臉”，有美好的寓意在裏面。我想山東人對巴渝交子的喜愛也來源於此吧！
鮁魚餃子之於山東，就像酸菜餃子之於東北，不僅滿足了食欲，還有大飯桌上的回憶和飯桌上壹家人其樂融融的場景！