萎雕:室外萎雕在室外進行；室內發生的是室內枯萎。
3.發酵
發酵:指茶粉被空氣氧化。這個過程叫做發酵。
發酵改變茶；
香變:不是很發酵，吃起來像蔬菜；讓它輕輕發酵，它會變成花香；
發酵變重後，會轉化為果香；如果任其自由發酵，就會轉化為糖香；
香氣是萌芽、開花、結果的變化。
顏色變化:香氣和顏色的變化是同步的。
菜香階段為綠色；花香階段為金黃色；
果味階段為橙色；糖香的階段是朱紅色。
口感變化:發酵越小，越接近植物本身的味道。
發酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。
4.正在修理。
固定化:高溫殺死葉細胞，停止發酵。這個過程稱為去激活。
揉捏
揉撚:殺青後，茶葉要像面團壹樣揉撚。幹燥
烘幹:茶葉揉好後，水分會被蒸發掉。這個過程叫做幹燥。
烘幹分:烘箱烘幹、幹手機、自行式烘幹機。
7.原生茶原生茶:幹茶可以用來沖泡飲用，但這種茶外形難看，品質不穩定，壹般稱為原生茶。8.精煉
在銷售之前，最好再細化壹遍，具體包括:
a、篩分:將茶葉篩分成不同厚度等份。
b、剪切:需要細條的時候，可以用切碎機切碎。
c、拔梗:將散落的茶葉分離壹部分。
d、蓋火:還沒幹透就再幹，也叫補火。
e、風選:精制的茶葉被風吹動，碎末和細片會被分離出來。
經過這些程序，茶葉就是可以上市的精制茶了。9.正在處理。
為了使茶葉更加多樣化，它可以用於各種加工，包括:
A.鮮花熏蒸:鮮花和茶葉混合在壹起。大約八個小時後，茶吸收了花的香味，變成了花茶。用什麽花來熏蒸什麽茶，沒有什麽規定，只考慮是否兼容就行，比如茉莉花山茶花和桂花，壹個是幼齡，壹個是成熟期。產品包裝