材料:碎豬肉300g，姜末10g，蔥花10g，雞蛋1g，色拉油400cc，鹽3g，雞粉4g，細糖5g，水50cc，醬油10cc，料酒60cc。
練習1。將絞碎的豬肉放入鍋中，加鹽攪拌至粘稠狀。
2.在做法1的材料中繼續加入雞精粉、細糖、雞蛋壹起攪拌均勻，然後分兩次加入50cc的水，邊加水邊攪拌，直到水被肉吸收。
3.向方法2中的材料中加入蔥花、姜末和調料A，混合均勻，並將肉揉成小球。
4.燒熱壹鍋，加入色拉油，將方法3制作的丸子放入鍋中，小火煎4分鐘左右至熟，然後瀝幹油，裝盤。用胡椒和鹽吃。
油炸肉丸
配料:肉末、醬油、胡椒粉、蛋清。
做法:去肉菜市場買絞肉，然後加醬油，胡椒粉，蛋清。拌好後打壹頓，甩幾分鐘左右(這樣肉會有嚼勁)，然後用手揉成小球扔進油鍋炸~(最好加玉米粉)
肉丸真的很方便。油炸後可以當零食吃，拌飯吃，也可以冷凍吃。
材料:牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄醬、廈門沙茶辣、紅薯粉少許、蔥姜料酒少許、面包糠。
練習1。原料準備:牛肉用絞肉機磨成細肉末，香茹和馬蹄切成方塊。將上海青切成兩半，鍋中放水燒開，加入少許油和鹽，放入切好的上海青焯壹下備用。抄水的時候放壹點油和鹽。復制的清萊油有光澤，不易泛黃。)
2.在牛肉末中加入蘑菇、馬蹄鐵和半個雞蛋。加入鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜料酒調味，腌制半小時。
3.把腌制好的牛肉末壹點點放在手心裏揉成小球，然後在面包屑裏均勻地滾壹下。
4.將油鍋中的油加熱至四成熱，小火煎出牛肉丸，取出備用。
5.西紅柿切丁，放入油鍋用少許油翻炒均勻，加入少許水、糖和醋，熬成酸甜番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中，攪拌均勻。用鹽和雞精調味，倒入少許濕澱粉勾芡。
7.把燙好的上海青放在盤子外面圍成壹圈，把準備好的牛肉丸放進去。
材料:豬肉末300g、蔥2根、姜2小塊、鹽0.5茶匙、醬油1茶匙、雞蛋1茶匙、澱粉1茶匙、醬油適量、醬油1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙。
練習1。蔥洗凈切成蔥花，姜剁成姜米；
2.將雞蛋加入肉末中，攪拌均勻；
3.在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、醬油、澱粉，順時針攪拌均勻；
4.鍋裏放適量油(能炸丸子就炸多少)，用勺子或手把肉末揉成比乒乓球略小的丸子，壹個壹個在鍋裏炸至熟金黃，撈出瀝油；
5.姜切絲備用，將醬料中除澱粉和2湯匙水外的所有配料放入容器中攪拌均勻；
6.鍋裏留壹點油，比平時炒菜略少。加熱壹下，姜絲就爆香了。將炸好的丸子全部放下，翻炒幾下，將調好的醬料倒入鍋中，關小火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，用澱粉和2大勺水勾芡，關火，收濃湯。