熟面燜面的做法是中國中北部的傳統面食小吃。它起源於宋代，發源於山西、河北、內蒙古西部和河南，流行於山西、陜西、河南、河北、北京、天津、內蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北地區，又稱蒸面、掛面、竈臺面、面、面。
食材:豆類、豬肉、面條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽。
第壹步:將豆子的頭、尾、兩邊的絲去掉，清洗幹凈，切成段備用；豬肉可以切片切片，蔥、姜、蒜切段備用。
第二步:起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入豬肉，炒至焦黃，再放入適量料酒、生抽、老抽，翻炒，調味，上色。
第三步:翻炒好，然後倒入剁碎的豆子翻炒，翻炒至豆子變色，加入適量的鹽，剛好在豆子之前倒入足夠的水，燒開。
第四步:煮沸後，轉中火。我們把小半碗湯放在碗裏備用，然後把面條放在豆子上。不要碰鍋邊，不然容易糊。
第五步:蓋上鍋蓋，燜10分鐘。等湯快幹的時候，把湯倒回去，讓面條均勻沾上湯汁，再小火燉2分鐘，關火。煮前將面條搖勻，撒上蔥花拌勻即可食用。
其實豆豉燜面最正宗的做法應該是直接燜，不需要提前把面煮熟或者蒸熟。更重要的壹步是把湯煮開，然後把壹半的湯拿出來備用。等面快熟了再把湯倒回去，這樣面能充分吸收湯汁，味道很濃很有嚼勁，非常好吃。
腹瀉可以吃雞蛋面嗎？腹瀉患者可以吃雞蛋面。如果在面條制作過程中加入雞蛋，建議吃這種雞蛋面的時候少吃點，煮壹會兒讓面條爛了，會很好吃。煮面條容易消化，不會影響腹瀉的恢復。
如果腹瀉患者吃面和雞蛋，建議吃荷包蛋，少吃蛋白質。但是，蛋黃可以適當食用。畢竟蛋黃比蛋白質更容易消化，所以腹瀉患者吃蛋黃比較好。但是相對於其他食物，雞蛋真的很難消化，腹瀉期間可以少吃雞蛋。
腹瀉患者壹定要多註意飲食。他們不應該吃刺激性食物，而應該吃清淡易消化的食物。畢竟腹瀉患者的腸胃功能不是很好。只有選擇消化的食物，才能消化吸收。稀飯或爛面更適合腹瀉時食用。
經常吃面條也有助於促進新陳代謝。人體的新陳代謝很奇妙，需要壹些營養物質來調節，尤其是對碳水化合物的需求比較高。面條含有大量的碳水化合物，可以起到很好的促進新陳代謝的作用，提高我們的生理機能。所以適當吃壹些面條來促進我們的新陳代謝也是壹個不錯的選擇。