很多人愛吃餃子，但是因為不會包，或者懶得包，就買現成的冷凍餃子，吃的時候直接煮著吃，很方便。
有人說冷凍餃子不如現包餃子好吃，有點過了。餃子好吃不好吃，包的好不好是壹回事，做的好不好又是另壹回事，同樣很關鍵。從小到大，大家都記得現在包裝的餃子是水煮的，所以認為所有的餃子都是水煮的就錯了。
因為冷凍餃子和現在包裝的餃子水分和溫度都有很大差異，如果用同樣的方法煮，冷凍餃子會很容易脫皮，粘鍋，粘。記住千萬不要用開水煮凍餃子。
以手工餃子聞名的餃子館，特別忙的時候也會用冷凍餃子。當然，他們也是把自己包起來後冷凍的。只要烹飪方法對，它們就像現在包裝好煮熟的餃子壹樣好吃。滑嫩多汁，不粘鍋不破皮。
咨詢了水餃店老板，學習了正確的凍餃子做法，分享給大家。經常吃凍餃子的朋友要趕緊學會，再也不要煮破皮了。
冷凍餃子的制作方法
1.取出凍好的餃子。妳想解凍它嗎？當然不能解凍。解凍後，餃子皮變得又軟又粘，導致餃子粘在壹起，容易破皮露餡。
2.凍好的餃子表面有壹層霜，這是餃子流失的水分。在任何溫度下，水都會蒸發，餃子裏面的水也會蒸發。在外面遇到低溫，會凝結成冰，附著在餃子皮表面。如果直接煮，餃子會很硬，不夠滑嫩。
3、根據凍餃子的量，準備壹個碗或盆，先倒入凍餃子，再倒入壹些清水，也就是常溫的水，浸泡2分鐘不要凍餃子，讓餃子吸收壹些水分，恢復溫度。
4、鍋，倒入適量的水，大火加熱，加入壹勺鹽，註意不要把水燒開，如鍋底有很多小氣泡，就把餃子連同泡好的水壹起倒入鍋裏。
5、用鏟子攪拌，不要讓餃子沈下去，防止粘鍋。不要直接煮冷凍的餃子，因為溫度上升太快，餃子很容易破皮。鍋裏放熱水，讓餃子慢慢熱起來，煮的時間不會太長，餃子就不會破皮粘了。
6.燒開後加入壹碗冷水，繼續煮壹會兒，燒開後加入冷水，反復加入冷水三次。加冷水的目的是讓餃子遇冷收縮，這樣餃子就不會煮破皮了，而且更順滑。
7.最後壹次燒開鍋後，餃子浮在水面上，說明熟了。可以拿出來直接吃，也可以用冷水冷卻，這樣餃子冷卻後就不會粘了，也不想太涼。
技能總結
做餃子看似簡單，技巧很多，尤其是凍餃子，不可忽視。
1.凍餃子要用清水浸泡，並補充壹些水分。餃子比較嫩，不會幹。
2、冷凍餃子要熱水下鍋，不會膨脹太快，不會破皮，不會外露，也不會粘連。
3.煮餃子要加兩樣東西，鹽和冷水。餃子下鍋前加鹽可以讓餃子更無筋；餃子的鍋裏加涼水可以防止餃子破皮，讓餃子更滑。