主要成分未知
蹄筋2斤，香葉4片，八角2片，花椒3克，甘草5克。
山楂15g
50克冰糖
30克黑胡椒醬
生姜2塊
佐料
20克精鹽
3勺醬油
半勺醬油/紅燒。
料酒1勺
步驟1
把肌腱剪幾下，在水裏泡兩個小時左右。水變紅了，換壹盆水。浸泡肉中的血。
第二步
把泡好的肌腱分成幾塊，去掉外面的筋膜和脂肪。
第三步
用鹽把肉擦幹凈，如果時間夠的話，最好腌制壹夜。最好用海鹽。如果時間緊，最好是六個小時左右。
第四步
稱取各種香料，山楂、花椒、香葉、八角、甘草，各少許洗凈。後面需要加冰糖，不放甘草也沒事。
第五步
在煎鍋或任何鍋中，將腌制好的牛肉放入冷水中，準備焯水。
第六步
同時電飯煲開始燒水，水量要保證完全沒有牛肉。加入香料和兩片姜。有蔥就放幾根蔥。
第七步
煮好的牛肉煮開後，出現很多白狗，可以關火了。
第八步
取出牛肉。
第九步
稱壹下冰糖，黃色冰糖和白色冰糖都可以。
步驟10
稱取鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒醬，倒入電飯鍋。
步驟11
電飯鍋裏的鹽水燒開後，放入牛肉，煮40-50分鐘。筷子可以很輕松的刺入牛肉，然後斷電。
步驟12
取出牛肉。
步驟13
趁熱過濾腌泡汁。
步驟14
牛肉和肉汁完全冷卻後，將牛肉在肉汁中浸泡壹夜，浸泡時間越長越好吃。鹵汁過濾是為了保證幹凈，下次煮老鹵汁湯可以留著。
步驟15
想吃的時候把牛肉切片放在盤子裏，這樣壹塊完整的牛肉就算成功了。如果覺得味道不夠，可以加點生抽、醋、辣椒粉、姜、蒜涼拌著吃。
電飯煲簡單紅燒牛肉成品圖
烹飪訣竅
當妳烤牛肉時，妳必須在鍋裏放冷水，這樣血才能被煮出來。後面紅燒牛肉沒有血沫，說明前面浸泡焯水更幹凈。
鹵制牛肉的時候，壹定要先把水燒開，再把牛肉煮熟，因為煮好的牛肉還是熱的，需要熱水在鍋裏煮，這樣才能保證牛肉繼續煮，才能煮出肉的鮮味。如果鍋裏放冷水，煮出來的牛肉是熱的，冷了直接收縮，煮出來的牛肉不好吃。
腌好的牛肉要撈出來，牛肉和鹵汁分開冷卻後再壹起泡，這樣牛肉就不會因為有余熱而被泡了。
腌制時間不要太長，煮好的牛肉容易松散不成型。需要40-50分鐘，筷子很容易被刺穿。
辣椒醬可以換成豆瓣醬醬油等。，並根據自己的口味進行調整。加點醬只是讓味道更濃，不放會更淡。