？在這裏先提醒壹下，如果沒有正規的菌類鑒別知識，最好不要隨意挑選購買，更不能隨意自己煮著吃。最好有壹個知名的人來帶領妳。我告訴妳幾個小技巧。
？技巧壹:學會鑒別有毒但可食用的野生蘑菇？。最常見的野生真菌都含有壹定的毒性，有的毒性高，有的毒性低。比如它有毒，我們就叫它牛肝菌。細菌用手接觸後會變色，壹般會變成藍黑色，如大黑木耳、黃羊肝木耳、紅泥木耳、白泥木耳、小黑木耳等。這些細菌毒性很大，味道特別甜，但是要註意區分。吃的時候最好分開炒，壹定要炒透。毒性相對較小，如喇叭菌、金雀花、谷熟菌、香菇、老人頭、米湯菌、麻櫟等。除了老人頭，這些菌的體積都比較小，顏色相對鮮艷，毒性相對較小，可以煎、炸、煮、蒸、烤。也可以放在壹起煮火鍋，味道也很不錯。
？技巧二:識別無毒野生菌。比如常見的雞樅、松茸、香蕈、幹木耳、北風木耳、雞樅花等。，這些蘑菇沒有毒性，松茸和幹木耳可以生吃，也可以蘸水吃。這些蘑菇是野生蘑菇中的極品，極其鮮嫩香甜。無論是單獨食用還是搭配其他蔬菜和肉類，味道都非常棒。
？招數三:鑒別特殊野生真菌。塊菌、竹筍、樹花等。塊菌，我們稱之為“豬弓形體菌”，生長在地下，有壹種特殊的氣味，豬對它的氣味非常敏感，特別喜歡吃。竹蓀竹蓀是壹種特殊的菌類，生長在竹林中，味道鮮美。樹花是壹種地面植物，長在老橡樹的樹枝上。我們也叫它“樹胡子”，吃起來涼涼的，有嚼勁。
？提示4:鑒別不可食用的野生蘑菇。比如鵝膏菌、糞菌、草菌、石灰菌等。，都是劇毒的，最好不要隨意挑選或購買，尤其是顏色鮮艷、黴變、菌蓋上有疙瘩或特別低估的。記住，不可食用的野生菌有三個顯著特征:頭戴菌帽，腰上戴菌環，腳上戴草菇！符合這三個特征的細菌最好遠離！