從市場上買壹個五花肉。切記不要選擇表面太白的五花肉。它可能被漂白了。選壹個不太大，略紅，但不偏紅的就行了。紅色必須是統壹的。
在豬的肚子上切壹個小洞，把內表面翻出來，用刀把上面的殘渣刮掉，特別是黃色的東西，最臟，裏面藏著很多細菌和病毒。
然後準備4勺面粉，不要太好的面粉，也要過期的面粉。這裏面粉的主要作用是中和五花肉裏的胃液，去除腥味。
將面粉鋪在五花肉表面，然後用手均勻塗抹，尤其是五花肉褶皺處，產生胃液的地方。壹定要撒足夠的面粉。面粉的量是根據五花肉的大小來決定的，只要把五花肉全部蓋住就可以了。
不斷用手摩擦沾滿面粉的五花肉，但不要用力過猛，以免破壞五花肉的肉纖維。揉大約5分鐘。
用溫水沖洗幹凈，用小刀把難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要註意手指，因為五花肉沒有我們想象的那麽厚，壹不小心很容易戳到手。
壹切做完後，再把五花肉翻過來，把折疊的部分放進去，倒入幹凈的水，用手把切好的孔捏在壹起，不要讓水流出來，輕輕搖晃兩下，讓幹凈的水從五花肉的壺嘴(前段的壹根小管)流出，重復三次。
最後在五花肉上放鹽，記得兩面都放，靜置5分鐘，然後用清水沖洗幹凈。這裏的鹽可以有效殺死細菌。
第二種方法:用白醋洗。
第壹步:用清水沖洗五花肉表面，然後翻面加入白醋和鹽揉勻；
第二步:用水洗臟東西，可以反復洗2-3次；
第三步:放入沸水中焯5分鐘，然後用刀把豬肚表面的臟東西刮掉；
第四步:加入白醋將五花肉正反面搓壹遍，然後用清水洗凈至水清為止；
第三種方法:用植物油洗。
第壹步:將五花肉翻面，加入花生油和鹽，用手搓至表面白色汙垢完全脫落；
第二步:用水沖洗幹凈，不幹凈的話擦2-3遍；
第三步:將五花肉放入沸水中焯水5分鐘，然後取出，放在水龍頭下沖洗幹凈；
第四步:拿刀，把豬肚裏面那層白色粘稠的東西刮掉，用清水沖洗幹凈；
第五步:將五花肉翻面，加入花生油和鹽揉勻；第六步:用清水洗凈正反面；
註意:不要用堿性物質洗豬肚。
豬肚不能用堿性物質清洗，因為堿具有腐蝕性，在堿的腐蝕作用下，肚表面的粘液脫落，同時肚壁的蛋白質被堿破壞，降低了肚的營養成分。