火龍果富含氨基酸，氨基酸種類齊全。含有17種氨基酸，總氨基酸含量範圍為5.71 ~ 9.42g/kg，平均值為7.79 g/kg。紅龍果的氨基酸值高於白龍果，必需氨基酸的營養比例更加合理均衡。
白蛋白，火龍果含有植物白蛋白，壹般植物中很少見。白蛋白是壹種粘稠的膠狀物質，對重金屬中毒有解毒作用。白蛋白在人體內遇到重金屬離子，會自動與重金屬離子結合，被排泄系統排出體外，起到排毒的作用。
紅色火龍果富含色素，含有大量非常珍貴的營養物質——花青素，花青素是壹種天然色素，就像藍莓和紫薯壹樣，都是純天然的顏色，對人體無害。此外，花青素是壹種強大的抗氧化劑，比胡蘿蔔素強10倍以上，能在人體血液中保持活性75小時。它可以保護人體免受有害物質的侵害。火龍果中的色素主要存在於細胞的液泡中。這些色素可以起到抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，對改善腦細胞變性、預防阿爾茨海默病有明顯的預防作用。
膳食纖維:紅色火龍果富含膳食纖維，包括果膠、半纖維素和木質素。膳食纖維雖然是壹種多糖，但既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。但它有很多功能，如降低血漿膽固醇，改善血糖反應，預防便秘和結腸癌，控制體重，降低雌激素水平和解毒。因此被營養圈公認為第七類營養素，與傳統的六大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水並列。
紅色火龍果富含美白肌膚的維生素C，還富含具有減肥、降血糖、潤腸、預防大腸癌等功能的水溶性膳食纖維。
紅色火龍果的含鐵量比普通水果高。鐵是產生血紅蛋白和其他鐵物質不可缺少的元素，適量攝入鐵還可以預防貧血。鐵作為血紅蛋白和肌紅蛋白的成分，參與O2和CO2的轉運，也作為細胞色素和壹些呼吸酶的成分參與組織呼吸和生物氧化。所以多吃紅色火龍果對補充鐵含量有很大的作用。