調火時要耐心，不能著急，壹點壹點調。溫度調節之後不要立刻放糖，等20秒降溫或者升溫的時間。
第壹步：預熱
打開煤氣閥門，調整火苗高度，使火苗剛剛高出出糖器底部半厘米即可（每家機器出糖器都不壹樣，大約以看不見紅色火苗剛好），調整完成後打開電源開關調整轉速，使出糖器慢慢運轉即可（中速），不用太快以便於快速受熱，約預熱2分鐘左右， 然後將轉速調到快速在預熱壹分鐘。預熱時可將手掌放於出糖器上方四五公分處，感覺其溫度，約兩秒鐘，手心有輕微勺熱的感覺即可。
第二步：調節溫度
溫度預熱完成後，用糖勺取少量砂糖（約糖勺的五分之壹即可）放於出糖器中，同時單手拿好竹簽放於出糖器中，同時單手拿好竹簽放於出糖器的上方約三四厘米處，準備將出來的糖絲纏繞在壹起。壹般有以下幾種情況：
1（溫度略高時）：若此時有少量煙氣，並且有些許糖絲飛出，表明溫度有點高，但因為是有糖絲飛出，所以也是最佳溫度的表現，此時不要調節溫度，可適當提高轉速即可，再放第二勺，若第二勺過後仍是有少量煙氣，但糖絲有所增加，不要調節溫度，繼續放第三勺，第四勺此時放糖量可適當增加，可達到降溫效果，即可出現比較理想的糖絲，快速纏繞在壹起即可。
2（溫度太高時）：若放入第壹勺糖後，有較大的煙氣而且不出糖絲，再放入少量的糖，若仍是大量煙氣，則表示溫度太高，應當稍微減小火勢，約二十秒鐘左右再重新放糖，若放入糖後還有煙冒出，但有些許糖絲飛出，可按照1步驟操作繼續調節。
3（溫度略低時）：若放入糖後過兩三秒後才出而且沒有白煙冒出，或者出來的糖絲飛不起來，無法纏繞到竹簽上，像蜘蛛網壹樣罩在大盆上方，或者出來的糖絲猶如繩子壹般亂飛，有的被吸到出糖器內，則表明溫度過低，此時很容易堵塞篩網，應當適當調高溫度，等待二十秒鐘溫度有所升高之後再放入少量糖觀察出糖情況。
4（溫度太低時）：若放入糖直接不出絲，說明溫度太低，這時應火調大並將轉速調低，等出糖器中的糖融化飛出來後在提高轉速，等20秒後在放少許糖試壹下。
棉花糖指市場上壹種軟性糖果，疏松多孔，具有壹定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。
將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。