鳳尾魚的做法介紹
首先，軟脆的鳳尾魚
配料:鳳尾魚、鹽、醬油、料酒、生粉、姜片、蒜片、花椒粒、幹辣椒、油辣椒、糖、醋、小蔥、味精。
做法:1。鳳尾魚洗凈瀝幹水分。2.用少許鹽和料酒將魚腌半小時左右。3.將鹹魚撈起，擦去表面水分，加入適量生粉拌勻。4.炒鍋放油，燒熱，將魚煎至表面微黃，撈起。魚完全炸好後，把油加熱到更高的溫度，再把炸好的魚放進去，炸到金黃色。5.在另壹個炒鍋裏放入適量的油，將花椒粒、幹花椒段、姜片、蒜片在溫熱的溫度下翻炒。6、倒入適量的醬油、醋、糖、小半碗水(這些可以先用小碗拌)，燒開後加入味精調味。7.將煎好的魚放入醬汁中翻勻。讓魚吸收醬汁，加入洋蔥，翻幾下。
二、苦瓜炒鳳尾魚罐頭
配料:苦瓜、鳳尾魚罐頭、鹽、大蒜。
做法:1。苦瓜洗凈切片，用鹽腌好，放入鍋中備用。2.打開罐頭，取出鳳尾魚。壹罐魚正好炒壹道菜。3.炒鍋放油，爆香蒜頭，然後倒入苦瓜，爆香。倒入鳳尾魚翻炒均勻，撒上少許水，用鹽蓋壹會兒，淋上稀醬即可。
鳳尾魚的做法
第三，烤鳳尾魚
配料:鳳尾魚、鹽、糖、醋、燒烤醬、姜、蔥、蒜、雞精。
做法:1。將鳳尾魚的腸子取出，清洗幹凈。2.用調料腌制半小時。3.將魚撈起，拌入玉米面和玉米粉，放入鍋中用文火煎。
4.脆炸鳳尾魚
食材:①主料:鳀魚1 kg(約600g)，洋蔥適量。②調料:醬油2湯匙，1茶匙糖，荔枝醋2茶匙，香油1茶匙。
做法:1，將魚去內臟，瀝幹水分，用腌制好的魚料腌制1小時左右。2.炒鍋裏燒開四杯油，把魚炒透，撈起，放回鍋裏再炒。拿出來放油。3.炒鍋燒開壹湯匙油，放下調料，中火煮開。將炸好的魚和洋蔥放入炒鍋中，煮至調料完全幹透，取出晾涼。