第壹步:將黃豆用溫水浸泡1-2小時，洗凈備用。
第二步:將腌制好的鴨子用溫水浸泡壹會兒(洗去多余的鹽)，將豆油皮切片備用。
第三步:熱鍋放油冷卻，將鴨塊倒入炒鍋，煸炒成植物油，加入料酒、姜、蒜，煸炒燜片刻。
第四步:倒入黃豆，攪拌均勻，然後加入1碗開水燉。
第五步:鍋裏的水煮到壹半的時候，加入大豆油皮，重新燉。
第六步:黃豆成熟後，放入蔥段(淡的時候可以加鹽)，盛出。
提前為酸湯肥牛準備食物:肥牛卷、金針菇，輔料:大蒜、姜片、青椒、尖椒、芝麻、泡椒醬、白米醋、鹽、味精、料酒、白糖。
生產流程:
1.在鍋裏燒開水，然後加入幾片姜，2湯匙醬油和1湯匙料酒。肥牛卷用開水燙至8，撈出，用開水沖洗數次，去血水備用。然後把鍋裏的水燒開，把金針菇的自來水焯壹下，燙到的時候在給排水裏放點鹽和壹點油，蒸壹下，瀝幹，放在瓷碗裏備用。
2.熱鍋放油冷卻，然後放入蒜泥、姜片、青椒、紅椒圈(少量不必)和花椒，放入3大勺辣椒醬炒香，然後倒入開水，再放入3大勺白米醋、1大勺白糖、適量味精和鹽調味調味，哪個都不夠。
3.將剛蒸好的肥牛卷倒入鍋中，與醬汁拌勻，煮至湯汁沸騰1分鐘。把湯和肥牛卷壹起撒在盤子裏，澆在煮好的金針菇上，最後撒上少量辣椒圈裝飾即可。
香辣檸檬蝦食物:鮮蝦、黃瓜、黃檸檬、香萊、蔥、蔥段、姜片、蒜泥、青椒、小米辣、白芝麻、耗油、醬油、陳醋、白糖、食用鹽。
練習:
(1)鮮蝦用蝦腦洗凈，黃瓜洗凈切片，黃檸檬洗凈切片，蔥洗凈切片用滾刀切，青椒和姜切片，蒜和蔥洗凈切碎，小米辣切片備用。
(2)提前準備好汁液:將黃瓜、青椒、蒜泥、洋蔥、洋蔥段、香萊、醬油、耗油、陳醋、白芝麻、白糖、食用鹽、飲用水放入碗中拌勻備用。
(3)將料酒和處理過的蝦加入沸水中，煮15分鐘，撈起倒入汁中1小時。