配料:金耳(作湯底)、素丸子(作湯底)、紅棗(作湯底)、小蘑菇(作湯底)、綠豆、胡蘿蔔、面粉、糖、鹽。
先做湯底:將處理好的銀耳、素丸子、紅棗、小蘑菇壹起放入高壓鍋中，加水燉30分鐘。(或者砂鍋大火煨1.5小時)
當湯還在沸騰的時候，開始攪拌和揉面。
將面條卷成稍厚的片，切成兩指寬的條。註意不要切到它們，保持壹個碗的整體。撒面粉防止粘。
將四季豆掰成段，胡蘿蔔切成花式，放入加鹽和油的水中焯水至略軟，放入冷水中，保持其酥脆口感。
湯出鍋後用鹽調味。
下面。
將湯底放入大碗中，撈起面條放入。放湯，青豆，胡蘿蔔。想吃辣就加壹勺辣油。
2.練習2:
莧菜洗凈瀝幹，鍋裏的水燒開，不要太多，把莧菜放進去，稍微燙壹下就關火。此時，壺中的水呈品紅色，但顏色略淺。冷卻後可以直接取100g水做面條，也可以取出莧菜，放入壹點涼水中擠幹。這時候擠出來的水很黑，用這種水做出來的面條更漂亮。
100g紫莧菜汁加230g面粉和3g鹽(或不加)，徹底揉成很硬的面團。放在保鮮袋裏至少30分鐘，或者1小時，中間可以拿出來再揉壹次。
烤好的面團直接搟成厚度小於2mm的面團，切面折疊。搟疊時要灑幹面粉，防止粘連。如果面板不夠大，妳需要在搟之前把面團分成兩塊，分別操作。
把搟好的面條抖出來，加壹點幹面粉或者玉米粉，防止粘。把水燒開，放入面條，然後煮兩鍋。如果不直接吃，可以分成幾份放在袋子裏直接冷凍。
3.練習3:
材料:生細面400克，瘦豬肉100克，鮮蝦100克。
輔料:水發香菇10g，雞蛋1個，水發黃花菜20g。
調料:熟豬油30克，精鹽5克，濕澱粉20克，肉湯800克，味精6克，蔥3克，姜3克，蒜末3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
瘦肉切成細絲，香菇切成細絲，雞蛋打入碗中打散。
將炒鍋放在大火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜末翻炒，放入肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜翻炒，放入肉湯燒開。加入味精和精鹽，用濕澱粉調成鹵汁，再加入蛋液。
將炒鍋放在大火上，加水燒開，放入煮好的面條，加熱，放入湯碗中，倒入鹵汁，撒上香油、蔥白和胡椒粉。