主要原因是鮑魚內臟含有光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素通常在春季積聚在鮑魚的內臟中。
鮑魚的營養價值；
1，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
2.鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
3.鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用。
4.鮑魚營養價值極高，富含球蛋白；鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
5、鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
6、鮑魚有滋陰壯陽的功效，是壹種不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血等副作用。多吃點沒壞處。
擴展數據:
挑選鮑魚的小貼士:
鮑魚幹，質地幹燥，橢圓形元寶狀，邊上有花，中間有環凸，形狀完整，無雜質，味道清淡。
市場上出售的鮑魚幹有三種:紫鮑魚、明鮑魚、灰鮑魚，其中紫鮑魚大、紫、亮、質好；明鮑魚個頭大，顏色黃，品質好；灰鮑魚個頭小，顏色灰黑，品質低劣。
其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。蝦青素的含量與其營養價值呈正相關。活性蝦青素含量越高，營養價值越高。
從顏色觀察，鮑魚呈米色或淺棕色，質地鮮亮有光澤；從外形上看，鮑魚呈橢圓形，體完整，頭均勻，幹度足，表面有壹層薄薄的鹽粉，如果鮑魚中間在光影下呈紅色則更好；從肉質觀察，鮑魚肉厚、飽滿、新鮮。
劣質鮑魚的特點，從顏色上觀察，其顏色較深，棕紫色，無光澤，有幹灰色和殘肉，鮑魚表面附著壹層灰白色物質，甚至有黑綠色黴斑；從外觀上看，體型殘缺，邊緣凹凸不平，個體大小不均勻類似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質薄，外幹內濕，不沈不脹。
人民網-鮑魚營養豐富，教妳3個家常菜做法。
楚漢網-鮑魚怎麽吃(鮑魚不能吃的部位圖解)