五花肉，肉比較厚，三層五花立方體。
豆腐(我用的是臺灣省的紅曲腐乳，不壹定是B型的，是超市裏普通的王致和腐乳)。
八角、冰糖、蔥、姜、蒜
清燉肉
煮15-20分鐘左右，用筷子插，只要能插透就行。
不要把水倒在煮肉的時候，它以後會有用的。
切割
皮下來，把肉切成塊，保持肉的整體形狀，不要弄散了。
(為了降低難度，我在這裏省去了壹步上色和炒醬油，味道基本壹致。如果妳想保持原味，在肉煮熟後，在肉的每壹面都放上醬油。然後在油鍋裏煎肉的每壹面，皮的壹面可以煎久壹點)
白萬
把切好的肉皮放在壹個大碗裏。
加入冰糖、蔥、姜、蒜、八角。
果汁混合
取三塊腐乳放在碗裏，倒點腐乳湯進去。
然後用剛才的豬肉湯把腐乳炒壹下，加三勺醬油。
放入蒸籠蒸40分鐘左右。
扣碗
大約40分鐘，用筷子輕輕夾，脂肪回答和開放，基本上熟了。
墊布、手套或夾子，將肉碗從蒸鍋中取出。
用另壹個同樣大小或更大的碗，扣在蒸肉碗上。
該練武了。現在我需要妳按下兩個碗，快速翻轉。速度壹定要快，手壹定要穩，武術高手扣碗才能做到湯汁不漏，肉形不散。如果做不到，就用濕抹布把兩個碗的連接處包起來，翻過來。
配菜-油炸豆腐
我做的紅燒肉不放梅子幹和芽菜，放的是炸豆腐。北方人過年前會花壹整天的時間炒東西，比如豆腐、蓮藕夾、肉丸、帶魚等等。
小時候喜歡在旁邊等著，吃媽媽剛炒好的。它又熱又脆又香。
蒸肉的時候可以同時炒豆腐。我用電餅鐺炸豆腐，省油。
最後結果
壹般豬肉都是提前煮好的，吃的時候再放鍋裏蒸，所以第二次蒸的時候可以再放豆腐。豆腐沾上了肉汁的味道，咬下去豆腐軟嫩。吃完肉，壹塊豆腐和桂林的紅燒肉芋頭壹樣。