如何讓餃子餡好吃——肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
如何讓餃子餡好吃——
蝦餃餡
材料:500克蝦，150克草魚。
調料:少許鹽，姜末。
操作方法:首先將草魚的血擠出，去皮，放入姜末中制成魚膠。如果家裏有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌。同時，最好加入冰塊，使魚肉鮮嫩有嚼勁。把蝦從線裏取出來，直接用刀壓，壹磨，蝦醬就出來了。加入適量的姜末。蝦和魚膠按照3: 1的比例放入盆中，加入壹勺鹽攪拌均勻。蝦仁包好餃子後，水燒開後壹分鐘即可撈起，放入碗中，撒上少許切碎的香菜或時令蔬菜。
如何讓餃子餡好吃——
酸菜餃子餡
材料:酸菜500克，五花肉200克，大蔥適量。
調料:醬油、蔥花、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。
操作方法:將五花肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(如果喜歡也可以加入少許五香粉或十三香)。
酸菜洗凈，剁碎，榨汁。鍋裏放油，放幾個辣椒炒香，撈出辣椒，鍋裏炒酸菜。酸菜放涼後，放入肉餡中拌勻包好！
如何讓餃子餡好吃——註意:
1，做餃子餡，不能提前放油。放油後，水和油是不相容的，所以壹旦肉加了油，加菜的時候相容性會差很多，餃子包好了也不算成功。發散因此，油，不管是香油還是生油，都要最後加。肉菜+水油的添加時間壹旦協調好，最好。
2.如果不提前用鹽殺水，會損失很多水溶性營養成分。即使有人習慣了，或者壹些含水量太多的蔬菜殺水，也不要扔掉，而是在和面的時候用。不要浪費營養。
妳知道怎麽做餃子餡好吃嗎？還要註意:往肉餡裏加入沒有沙子和水的蔬菜時，要壹個壹個的放進去，不要壹次放進去，放壹個活幾次，直到全部加進去。肉質軟嫩，葷素搭配好。