按照中國營養學會的營養指南，每日每天吃蔬菜水果500-600克，蔬菜要怎樣吃是最好的呢？
平常的做法，都是用大火快炒，以前的介紹，據說這樣可以保持蔬菜裏的維生素，以前的營養學說蔬菜到了六十度的時候，維生素c和維生素b就不見了，溶解在菜湯裏，而且溫度升高之後，就沒有效果了。
所以，為了保持蔬菜裏的維生素，以前的營養學專家告訴人們：最好吃蔬菜沙拉，洗幹凈的生菜，壹個西紅柿，壹條黃瓜，壹顆洋蔥，再加上十到二十克的沙拉醬。
這樣吃是可以充分的吸收的維生素。
不過，人們對於營養常識在不斷的與時俱進。
通過食用蔬菜來預防疾病，已經成為壹種世界性的趨勢，美國綜合科學雜誌科學，專門推出《了不起的蔬菜》特輯，大力倡導通過食用蔬菜來預防疾病的植化素療法。
有統計數據顯示，二零零零年到二零零八年的八年當中，在倡導蔬菜的抗癌作用當中的紐約州與馬塞諸塞州在內的東部六個州，大腸癌的患者比例在大幅的減少。
蔬菜如果不通過加熱來破壞細胞壁，那麽人體就很難吸收到植物素等有效成分。
看壹看秋天適合吃的蔬菜湯：洋蔥，胡蘿蔔，卷心菜，蓮藕，牛蒡，紅薯。
以上青菜切成塊狀，小火煮30分鐘。
以前也比較煩惱，關於青菜的每天用量的吃法，喜歡用大火來炒。
壹般都是用蒜蓉或者是姜絲來炒青菜。
時間壹長，覺得實在太不好吃了，如果煮著吃，壹天吃五百克青菜，也是很不容易的。
重點是壹份洋蔥，三十克的藕片，三十克的紅薯，壹百克的卷心菜，五十克的生菜，壹顆小南瓜。
如果每天早上這麽吃壹餐，早上吃壹半，另外壹半凍起來放在冰箱，湯裏面，不放油不放鹽。
今天買了有機蔬菜，然後照上面的食譜煮了壹餐，發現這樣的吃法，可以替代壹餐的碳水化合物。
肚子還比較飽，也不容易疲憊，當然每天壹個雞蛋，還是要吃的，如果不喜歡吃肉的話，那就喝蛋白質粉吧。
今天的蔬菜，終於吃夠的量。
尋求健康生活，從每天兩碗蔬菜湯的。
今天的蔬菜湯，我用山東大蔥代替了洋蔥，後來查了資料才發現，洋蔥不僅含有比較多的花青素，槲皮素可以有效的預防細胞的氧化。
今天的感覺這樣吃，煮的蔬菜湯，腸胃很輕松，每天的纖維素應該是夠的。發現手腳都比較暖和。
要想預防癌癥，喝蔬菜湯，效果奇佳。
明天繼續煮，需要連續吃壹百天，可以看到皮膚的光亮度和透明度，由此判斷對於抗氧化作用的效果。