紅燒大肉的材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
紅燒大肉的做法：
1、豬肉切成方塊，大蔥切長段，生姜切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
做法二
紅燒大肉的材料：五花肉、土豆、冰糖、白糖兩勺、大蔥、姜、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒各適量。
紅燒大肉的做法：
1、五花肉切成兩厘米左右的塊，蔥斜切成壹厘米左右的段，姜切片。
2、土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗壹下控幹水分備用。
3、鍋裏倒入足量清水，放入五花肉塊焯壹下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用。
4、炒鍋裏倒入壹小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩.
5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。
6、將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒，肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。
7、鍋裏倒入沒過肉塊壹指節高的熱水，倒入兩勺老抽、壹小勺鹽，將炒鍋裏的肉塊連同湯料壹起倒進高壓鍋裏，加入香葉和桂皮大料。
8、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。
9、用高壓鍋燉三十分鐘後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裏，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收壹下汁，土豆塊也會燉的很爛了。
以上就是關於紅燒大肉的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的兩種紅燒大肉的做法都是比較常見的做法，