澱粉適量(裹成大排)
5片生姜
大蒜2瓣
2個洋蔥
2湯匙醬油/30毫升
醬油半勺/7.5ml。
料酒1勺/15mL
白胡椒1勺
冰糖1大/4g
陳醋半勺/7.5ml。
這個排被取出來解凍。
2.在大牛排上撒壹點鹽和黑胡椒調味(就像煎牛排但少壹點)
3.讓肉靜置10分鐘入味。
4.洋蔥切小塊，姜切5塊。
小貼士:最好選稍微肥壹點的，不然紅燒豬排會比較幹柴。可以用刀背輕敲大排的表面，會比較軟。
紅燒豬排？
步驟1
1.把沒到底的油加入熱鍋，等油溫升起來。2.在大排上塗上澱粉，輕輕拍掉多余的澱粉。3.將鍋內大排瀝幹水分，每面煎2分30秒至金黃小貼士:在大排表面裹壹層薄薄的澱粉，會在大排表面形成壹層薄膜，防止肉汁流失。具體煎的時間因人而異，只要表面金黃即可。
第二步
1.翻面煎2分鐘30秒至表面金黃。2.拿出來放在壹邊。溫馨提示:其實我在這裏沒拍好照片。可以用筷子戳壹下這壹大排，感覺表面很脆！
第三步
1.熱鍋加少許底油。2.加入10花椒，1八角，4個幹辣椒。3.加入姜和蔥蒜。4.加1 3cm*3cm*3cm冰糖(4g)溫馨提示:很簡單！基本煎鍋三件套*2(蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒)。冰糖不怕放少，就怕放多。以後做菜的時候嘗壹嘗再調會更好。
第四步
1.加入2湯匙(30毫升)醬油和1/2湯匙(7.5毫升)醬油。2.加入半勺(7.5mL)醋和1勺(15mL)料酒。溫馨提示:直接調醬會更好，到時候會更方便。加醋是因為味道會更香，醋酸會隨著時間揮發，所以只留下香味，還能讓大排少幹柴。
第五步
1.放入三塊炸豬排。2.將醬汁均勻地澆在豬排上。小貼士:兄弟，大壹點的鍋，這個人的臉大小的豬排真的有點在裏面。...
第六步
1.加適量的水就不過大排了。2.嘗嘗吧。應該是鹹的甜的就好。3.煮30分鐘。小貼士:做飯最重要。這裏應該會亮壹點。
第七步
1.高火上收汁2。加入1勺白胡椒小貼士:在醬汁周圍開始冒泡即可。因為我們煎大牛排的時候用了澱粉，澱粉溶解在醬裏的時候省略了水澱粉的波。
第八步
撒上蔥花就可以吃了！