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■高麗菜是日常膳食中常用的蔬菜。屬於十字花科植物，除了基本的水分、纖維素等營養物質外，還具有含芥子苷、生物堿、黃酮醇、蕓香苷、肌醇、強心苷、皂苷等多種生物活性物質。
■高麗菜中還富含甲硫丁氨酸，此成分可能 幫助消化性潰瘍的愈合。
■此外，高麗菜中含有的黃酮類物質可以有效地 抗氧化、保護皮膚。同時還能減少皮膚過敏的現象。
■有機堿使高麗菜帶有壹定的苦味，而苦味能 *** 人的味覺神經，增進食欲， 是大多數家庭非常喜愛的營養食物。
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從菜市場買回來以後，很多人就面臨這樣壹個問題，高麗菜要不要壹片壹片掰開了洗呢？高麗菜裏面包裹得嚴嚴實實，沒有塵土，看起來很幹凈，而且高麗菜那麽大顆，壹片壹片洗太麻煩了，很多人就覺得高麗菜是不用洗的。
高麗菜生長過程中確實是從裏往外長的，外面的菜葉壹直在外面，裏面的菜葉也壹直在裏面，打藥的時候，是打在高麗菜外層，而且是有時間間隔的，通常也會使用低濃度低殘留的農藥，壹般在臨近收獲前的壹段時間是禁止噴灑農藥的。
此外，在菜農收獲高麗菜時，會將高麗菜外面，綠色、粗糙、賣相不好的葉子扔掉，而經過儲存運輸，外面壹層葉子也會受到蹭傷，看起來沒那麽新鮮了。因此，我們在購買的時候，也會將外面已經蹭壞的葉子扔掉。
有人會說，高麗菜種植的時候都會撒農藥、施肥，會不會滲到裏面呢？菜葉間有縫隙，小蟲子會不會鉆進去？
事實上，當我們在超市、蔬果商店等正規市場買菜的時候，裏面的蔬菜水果都是按照國家要求生產的，對農藥和肥料的使用有嚴格的要求，農藥和化肥殘留都在安全的範圍內，不會對人體造成多大損害。
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正常打藥的菜壹般很少會有蟲子，所以在吃之前將外面的葉子清洗壹下，其實是去掉外層葉子的灰塵，如果購買途徑無法保證質量，真有農藥殘留的話，簡單的清洗也很難把壹些油溶性的農藥清洗幹凈。
壹般來說，正規市場賣的蔬菜水果都是比較安全的，如果大家不放心，也可以把高麗菜掰開洗。
元氣網授權轉載 原文出處高麗菜壹層層剝開後 裏面的菜葉需要清洗嗎？