關東煮據說是日式烤串加湯煮的，因此在日語裏讀成「禦田」，羅馬音寫成「oden」，念起來很短平快，算是對我這種窮鬼最友好的日料了……
海帶結在日語裏是叫「昆布」，大家都叫海帶，但究竟是不是呢？先賣個關子。商家剛進貨昆布的時候都是幹燥的，地浸泡在加入醋的水中三分鐘，就可以使鮮味散發出來了。
之後把拖把樣的大海帶撈出來控水，放置半天後，海帶就鮮得直掉眉毛了（這個梗好冷，會不會沒人看出來……），擺放整齊後，切成 15 厘米長的小段，等會兒要打結~
工人手動打海帶結，沒錯，人工的，老奶奶繼「給花生剝殼」和「編制假發」之後又有活兒幹了……如果遇到海帶太寬了，還需要撕開來再打結。
坊間流傳都說「昆布」和「海帶」是同壹個東西，但真的是嗎？這個問題，在看神樂吃醋昆布時就去查過……生物學的分類上壹個是海帶目的海帶科的海帶屬，壹個是海帶目的翅藻科的昆布屬，界、門、綱、目、科、屬、種，到了「科」這兒就不壹樣了，所以「海帶」和「昆布」是真不壹樣了。
不過日本人管海帶叫昆布，其實還是沿用了中國古代《爾雅 釋草》中「綸布」的說法，而我們在引進日本海帶的同時也引進了「昆布」的名字，所以也就有了昆布就是海帶這壹說法。
海帶結的做法：把壹整張海帶卷起來，去掉根部。把兩個側邊不均勻的部分切除，將剩下的部分切成2厘米寬的條。用左右手的食指和中指捏住海帶條的壹端，在手心方向留出約10厘米長。
用右手的拇指在前，食指和中指在後捏住海帶，從前往後往左手伸直的食指和中指上繞半圈，同時右手的食指和中指撐開，並在水平面內向著左手方向旋轉半圈，形成壹個小的海帶圈，套在左手的食指和中指上，然後拉緊。這樣按照同樣的方法，把整根海帶都纏在手指上，就像平時織毛衣起針時候的方法壹樣。
把纏好的海帶小心地從左手手指上取下來，註意不要弄散了纏好的圈，把前面留出的約10厘米長的海帶從圈內穿過到另壹側。
壹只手拿住纏好的海帶圈，另外壹只手拉住海帶圈裏穿出的海帶的壹端，輕輕地從圈裏持續扯出，這樣，壹組海帶結就打好了。
海帶結簡介：海帶結是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美。海帶結可以燉、炒、拌、做湯味道都很贊。涼拌的海帶結很清口，做法很簡單，壹次可以多做點，放在冰箱吃上壹個星期沒問題。