韭菜有什麽營養價值？
韭菜營養豐富，富含維生素、糖類、蛋白質等。，對人體健康非常有益，具有很好的藥用價值。《本草》寫韭菜溫中下氣，補虛損，調和臟腑，使人食之，益陽”。中醫認為韭菜是壹種辛辣滋補的食物，具有溫中、開胃、行氣活血、理氣降逆、補腎壯陽、化瘀、暖腰膝、壯陽固精的功效。
現代研究表明，韭菜含有較多的纖維素，對習慣性便秘有益。韭菜中含有揮發性精油和硫化物，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。此外，韭菜還具有祛瘀活血、行氣導滯的作用，有助於調理肝氣、增進食欲、增強消化功能、殺菌降脂，對防治冠心病、貧血、動脈粥樣硬化十分有益。研究發現，韭菜汁能抑制痢疾誌賀氏菌、傷寒桿菌等細菌，可防治痢疾。便秘、產後乳汁不足的女性、體質偏寒的人，以及經常手腳冰涼、小腹冰冷、腰酸背痛的人或月經後期的女性，可以適當多吃些韭菜。
哪些人不宜多吃韭菜？
1)陰虛愛火的人:這類人體質偏熱，常出現上火癥狀，如便秘、口幹、口瘡等，而韭菜性溫，吃多了會加重上火癥狀。
2)胃潰瘍、腸胃虛弱、大便稀的人:韭菜中富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，但不易消化。所以這些人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
3)大病初愈者:這類人體質較弱，消化能力差，不宜多吃韭菜。
4)孕婦:韭菜對子宮有壹定的興奮作用，所以孕婦最好不吃或少吃韭菜，以防胎動。
總之，韭菜確實有很好的營養價值。除了陰虛愛火者、胃潰瘍患者、胃腸道虛弱者、便溏者、大病初愈者、孕婦等人群外，大部分人都可以放心食用韭菜。