如果要說哪種方法的牛肉味道最好，那壹定是醬牛肉。不知道妳喜不喜歡。反正我太愛了。醬牛肉可以直接切片吃，也可以配番茄燉，味道也是壹絕。馬上就是中秋節了，可以學習壹下，在餐桌上為客人服務。
用醬油煮牛肉時，有些人總喜歡把牛肉焯壹下，這其實是不對的。醬牛肉水煮的時候總是有點柴，味道不太好。做這種小吃的時候，其實根本不需要焯水，只要記住“1腌制2次”這壹招，就能做出軟爛不塞不腥的醬牛肉。
配方:牛筋、姜、蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖。
1，如果要做醬牛肉，盡量選擇牛筋，別人也行，但個人覺得味道不如牛筋。準備牛筋，買回家後，如果覺得大，可以切成幾小條。
2、這裏的牛肉，不需要焯水，但是需要記住1小技巧，泡。把蹄筋放入水中，開始浸泡。這壹步可以代替熱燙。牛肉要浸泡2個小時左右才能去腥。
3.如果中途覺得泡牛肉的水臟了，可以換另壹個鍋，這樣牛肉泡的更徹底。泡好後，我們把牛肉清洗幹凈，然後晾幹，放在小鍋裏，然後準備腌制。
4.先把姜蒜切好，和牛筋放在壹起，再加入生抽，淡醬油，五香粉，料酒，鹽，然後把冰糖放進去，抓勻，用保鮮膜蓋好，然後放冰箱腌制，因為現在還是熱的，放壹晚上容易變質。
5、牛肉腌制1夜，會很入味。第二天我們會拿出來，然後和湯壹起倒入鍋裏，再加入幹辣椒、香葉、桂皮、八角，最後倒入適量的水，先用大火煮開，再用小火煮1小時以上。
6.煮好後關火。這個時候牛筋其實也不太好吃。如果它想更入味，我們還需要在鹵汁裏腌制幾個小時。這個腌制完成後，就可以拿出來吃了。把它切成薄片，放在盤子裏。
提示:
醬牛肉不需要焯水，主要是記住“1腌制2次”這壹招。1鹵制是指牛肉需要提前腌制，腌制1夜。2浸泡是指牛肉買回來後需要在水中浸泡壹段時間，還有壹種就是醬料好的牛肉需要浸泡在鹵汁裏才能更美味。