我在考慮把它們腌制壹下，這樣可以保存很久。我們就這麽做吧。今天給大家分享壹個酒店廚師的腌制方法。又脆又爽口，不容易壞。關鍵是妳還可以用這個配送腌制蘿蔔，天婦羅等等，都很好吃。
好了，事不宜遲，我們開始制作吧。
首先是選擇黃瓜:盡量選擇新鮮的黃瓜。當然黃瓜是最好的。如果不嘗試選擇青茬的新鮮黃瓜，腌制時黃瓜會更脆。
黃瓜選好後，清洗幹凈，切去頭尾，將黃瓜切成四段，再切成長段。切好後放入稍大的碗中，加入2茶匙鹽拌勻。別管它，殺了水。這個過程大概需要4-5個小時，也可以晚上打死，明天早上再手術。
殺水後倒掉，然後用手輕輕擠出多余的水分，再放在蓋墊上晾幹水分。這壹步也很重要，是腌制後不會變質的條件之壹。
像這種天氣，壹般要2-3個小時才能幹。把表面的水擦幹就行了。
最後壹步是煮辣椒醬油水:
準備幾瓣大蒜，切成蒜片；生姜切成姜片；1茶匙胡椒粉；1幹紅辣椒(喜歡辣的可以多加)和4大勺食用油；醬油適量，開水半碗，白酒2湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙，香醋1湯匙。把這些調料都準備好。
鍋中加入食用油，放入花椒、幹辣椒炒香，再放入姜、蒜炒香，再放入醬油、水、白酒、白糖、蠔油、香醋，煮沸。關火，煮開後晾涼。
將幹黃瓜條放入無水無油的容器中，倒入冷卻的汁液，拌勻，蓋好放入冰箱，腌制壹天後食用。
如果覺得幹辣椒不辣，可以把薄皮辣椒清洗幹凈，晾幹，切成條狀，壹起放在黃瓜裏腌制，味道不錯。
技巧
1.黃瓜曬幹、煮汁、加白酒都是防止黃瓜在腌制過程中變質的必要條件。記住不要省略它們。這樣腌制的黃瓜可以放在冰箱裏保存半年不變質，吃的時候可以用幹凈的筷子。
2.全程最好只用壹雙幹凈的筷子，不要隨便用筷子，這也是保證黃瓜不會變質的條件之壹。