白菜(圖片)
如何區分白菜和青菜
青菜，顧名思義就是綠色的卷心菜，也就是我們通常所說的白菜。它們是同壹道菜，也叫卷心菜或大頭菜。
它屬於卷心菜。卷心菜是我們常見的蔬菜之壹。因顏色不同，可分為紫甘藍和綠甘藍。
綠色卷心菜和紫色卷心菜的區別
青菜又叫白菜、甘藍、白菜、甘藍。白菜可以幹拌，可以炒菜，可以做成雞蛋白菜豆腐卷，可以做成湯。卷心菜是壹種用於強身健體、保持健康、增強免疫系統、補充纖維素、礦物質和微量元素的蔬菜。
紫甘藍也叫紅甘藍、紫甘藍或茴香白。通常我們俗稱紫甘藍，屬於十字花科、蕓薹屬中甘藍的壹個品種。因為外面的葉子和鱗莖是紫紅色的，所以叫紫甘藍，也叫紫甘藍。
紫甘藍(圖片)
從外觀上看，紫甘藍和青菜在形狀上沒有明顯的區別。它們都是卷心菜的變種。只是紫甘藍的某些營養成分比白菜多。
綠色卷心菜富含維生素C和B、胡蘿蔔素、維生素U、纖維素和糖。其中纖維素較多，能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。
紫甘藍營養豐富、結構緊湊、色澤鮮艷、耐寒、耐熱、產量高、耐貯運，具有清熱去火、助消化、潤腸通便、強筋養顏的功效。而且紫甘藍可以生吃，也可以炒著吃，有壹種特殊的香氣和風味。
青菜(圖片)
還有就是紫甘藍含有花青素，青菜含有葉綠素。平時做菜可以用青菜。如果妳自己感受壹下，我覺得青白菜似乎比紫甘藍更嫩。
如果是涼拌，可以選擇紫甘藍，顏色好看，涼拌也不會破壞食物的營養。通常，如果妳做飯，妳實際上可以兩者兼得。