鯿魚會煲湯嗎？
準備原料；
鯛魚每邊斜切幾道，加鹽、料酒、姜片、大蔥，腌制十分鐘；
鍋燒熱，放入適量的油，放入鯛魚炸熟；
煎壹面至金黃，然後翻面煎；
當魚炸至兩片金黃時，撈出放在盤子裏；
鍋中放入適量的油，翻炒洋蔥；
將洋蔥炒至略軟，然後加入胡蘿蔔和土豆塊壹起翻炒；
加入咖喱醬壹起翻炒；
將咖喱翻炒均勻，加入炸好的鯛魚；
加入適量的水，蓋上蓋子煮五分鐘；
待魚熟至八分熟時，加入適量鹽和胡椒粉調味，然後大火收汁；
收汁後，將魚放入盤中。
鯛魚可以蒸嗎？
材料
姜片，料酒，色拉油，鹽，壹斤半左右的鯿魚，300g瘦豬肉。
工作方法
1.先把魚殺了，取出魚鰓，洗凈。
2.在魚的兩邊水平畫四條泳道。
3、將瘦豬肉剁成肉末，過程中壹起加入壹些料酒和姜。
4.用剁碎的肉填滿魚肚，放在盤子裏。
5、倒酒，撒少許鹽，雞精，放洋蔥上。
6.快到吃晚飯和魚的時間了。
紅燒鯛魚的做法。
1.鯿魚洗凈後，在背部劃幾道口子，然後在腹部和兩側各放壹點鹽，腌幾分鐘。腌制時，準備其他材料，如蔥花、姜片、蒜片、杵椒、蔥。切丁，將紅薯澱粉與半碗水混合攪拌至水變稠待用。
2.燒熱鍋，倒入油。加入胡椒，蔥，姜和蒜。翻炒至蔥白變黃。去掉蔥、姜、蒜和胡椒。
3.然後加入鯛魚，用中火煎至金黃色。兩面煎好後，加入兩勺黃酒，加水少許，蓋上鍋蓋，小火煨3至5分鐘。
4.鍋裏水不多的時候，加入紅燒醬油，小火燉3分鐘。在此期間，將鍋左右移動，使魚頭和魚尾更入味。燒好後，出鍋，放在盤子裏。
5、鍋中加入少許油，小火，放入辣椒末和蔥末，翻炒幾下，加入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒至紅油。
6、將水勾芡倒入鍋中，繼續小火煨，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至粘稠關火。
7.將勾芡汁澆在魚表面，再撒上蔥花。
烹飪訣竅
1，魚腌的時候只能抹壹點。燒的時候醬油豆瓣醬都是鹹的。抹多了會很鹹。
2、關於魚皮會粘鍋，壹定要在油足夠熱的時候撈，這樣會好很多，而且翻面的時候也要小心。我翻的時候才壹點點；
3.做面醬的時候壹定要用小火慢慢攪拌，不然會顯得塊狀，不能和油混在壹起。如果太稠，可以加壹點水繼續慢慢攪拌。