油燜新對蝦
材料
配料:新鮮刀額新對蝦(或對蝦)
工作方法
1.把蝦的須和腳剪掉(因為趕時間連這壹步都省略了)；握住蝦尾中間瓣，小心拉出沙線；蝦洗凈瀝幹；
2、鍋熱，倒入壹勺油，放入蔥姜爆香；將大蝦炒至半熟，煮料酒，加入醬油、糖和少許水；煮沸後，蓋上蓋子小火煨壹會兒，然後收汁即可食用。
紅燒蝦
材料
蝦仁12、醬油1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、番茄醬1小勺、水3大勺、姜1小塊、蔥2根。
工作方法
1.蝦推薦大小差不多。將蝦腳切開，去除蝦須，用刀剖開背部，挑出蝦腺。開背蝦會更入味。
2.鍋中倒入2湯匙左右的油，放入蔥段和姜片，待姜片收縮，蔥段變成褐色後取出。
3.放入加工好的蝦，煎至壹面變紅，再煎另壹面。煮料酒，加生抽，加糖翻炒均勻。
4.姜切絲，放入鍋中。加入番茄醬，攪拌均勻。
5.加入少量水，蓋上蓋子，小火燉壹會兒，直到湯汁減少。
6.用火采集果汁即可食用。
紅燒蝦
材料
配料:刀額新對蝦12。
配料:鹽、番茄醬、料酒、姜汁、蒜、糖、澱粉、醋、胡椒粉。
工作方法
1，刀額新對蝦切下蝦仁，用泥腸洗凈。用料酒、姜汁和少許鹽抓它們。
2、用鹽、醋、糖、料酒、雞精、胡椒粉、澱粉、高湯調成汁備用。
3、放油，炒蒜，蝦火翻炒，壓蝦頭做蝦油；倒入準備好的果汁，加入番茄醬，攪拌均勻。
技巧
第三步不要太長，最多不超過4分鐘。
紅燒蝦
材料
蝦，香菜，姜，料酒，醬油，糖。
工作方法
1.將芫荽切成段
2.蝦被修剪胡須，背部切割和泥線刪除。
3.油鍋裏多放點油，把蝦放進去，斜著煎，直到蝦肉和蝦殼稍微分開，然後撈出瀝幹油。
4.鍋裏還剩點油，先炒姜片；倒入炸好的蝦，加入壹小碗水、醬油、料酒和糖。蓋上鍋蓋，煮到收汁。
5.關火，加入香菜攪拌兩次。