將水燒開，放入粉條中，煮熟後取出，放入涼開水中浸泡。將泡好的粉絲放入冰箱冷卻。將燒開的油倒入碗中，放入辣椒面和蒜泥，制成紅辣椒。將酸辣椒切碎，和芫荽壹起備用。將鹽、醋、耗油、醬油、白糖加入涼拌好的粉條中。倒入酸辣椒和香菜，拌勻。倒入紅辣椒、香油和花生粉，拌勻。
涼菜拌雙茄子:長茄子4個，番茄100g，青椒1，香油，鹽，味精，醬油，米醋，白糖，白芝麻，香菜，蒜。
將長茄子洗凈，隔水蒸熟，撕好備用。香菜洗凈，切條，大蒜切片，青椒洗凈切片。將西紅柿洗凈，將青椒、西紅柿、大蒜放入蒜臼中搗碎。在搗碎的調料汁中加入白芝麻、香油、白糖、味精、醬油、米醋，調至對稱。把煎好的汁倒在撕好的番茄條上就行了。
麻辣牛肉條拌涼菜:牛排骨1、花生仁100g、辣椒花椒油、鹽、香菜、醬油、姜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、高良姜、生甘草、大蒜、醬油。
將嘴條放入沸水中煮五分鐘。取出後用刀刮去口條上厚厚的白毛再清洗幹凈。準備生姜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、高良姜、生甘草，洗凈備用。將清洗幹凈的口器放入鍋中，加入壹些生抽、老抽、姜片、八角。然後加入適量的水，使之熱沸，轉文火。
煮四十分鐘。註意中間要經常翻滾，直到木筷輕松插入後再關掉，讓它在房間裏泡幾個小時。將花生用文火慢慢煎熟，去皮備用，取出泡好的條，切成薄片，準備香菜段等其他原料。在腌制好的口條中加入蒜泥、香菜、自制紅油辣椒、炒花生米、醋、白胡椒粉；攪拌均勻就好。
涼拌土豆絲食物:土豆、幹辣椒、洋蔥、植物油、鹽、味精、醋、花椒油。土豆絲在沸水中煮，煮好的炸土豆放入冷水中，然後通過漏勺取出。鍋裏燒油。放入幹紅辣椒和蔥，關火。把油倒在炒好的土豆絲上，加點鹽、味精、醋、花椒油，拌勻即可食用。