石斑魚是人們經常食用的壹種海魚。清蒸魚軟嫩，魚皮有彈性。澆上蒸魚和醬油真的是海的味道。常見的養殖石斑魚壹般在50元左右壹斤，野生石斑魚比較貴，100塊左右。
第二種:鼠斑
石斑魚價格估計最高，市場價應該是900-1200/斤。
蒸出來吃。每壹口吃起來都很奢侈。
第三種:東星斑
350-450元/斤之間的壹種魚，色澤艷麗，比較少見，非常適合嘗鮮。
第四種:蘇梅
900-1500元/斤，野生
如果妳都吃了，有三種可能。第壹，妳是壹個出海打魚的漁民。第二，妳是壹個在海濱城市做生意的有錢人。第三，妳是有錢人。蘇梅，傳說中有錢人的最愛，不求最好，但求最貴。
清蒸魚，吃吧。
可以蒸的魚太多了，可以說只要妳的盤子能裝得下，就可以蒸著吃。蒸只是眾多做法之壹。只要掌握了蒸的技巧，魚就能保持最大的風味。淡水魚適合清蒸:鯉魚、鰱魚、鱸魚等。註意，土腥味重的魚，前期處理時要用料酒、蔥、姜片、胡椒粉去腥，這樣蒸出來的魚味道好，沒有異味。
蒸海魚節省時間。它們基本沒有土腥味，前期處理起來也不麻煩。但在處理隱魚時要註意不要弄破魚膽，如石斑魚、虎魚、金鯧魚、比目魚、海鱸魚、黃花魚等海鮮魚，視其大小而定，籠蒸八到九分鐘，少壹分未熟，多壹分老。這樣蒸出來的魚鮮嫩，最大限度的保持了海鮮的原汁原味。
只要是活魚，都適合清蒸。最好選擇活魚，魚的重量要控制在500-1000克左右。不要買太大的魚，不適合清蒸。
魚的腌制:
將魚清理幹凈後，用鹽將魚的兩側和內側均勻擦幹凈，在魚肚中加入姜絲和蔥絲。
清蒸魚溫度:
火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，將魚放入鍋中，蒸10分鐘，立即關火，利用鍋內余溫蒸5到8分鐘，然後取出。
蒸魚出鍋:
將準備好的鹽、醬油、糖、耗油調成汁，加熱後澆在魚身上，將清油燒開澆在魚身上，用蔥絲裝飾。