山藥的營養非常豐富，可以健脾開胃，山藥中含有多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。
山藥的做法，吃法也是百變，蜜汁山藥，蒸山藥，煮山藥，我給妳分享幾個既營養，又簡單快速的家常做法大人孩子都適合，做法簡單易學。
壹.黃金酥脆的炸山藥。
第壹步：準備山藥兩根，把買回來洗凈，去皮，大家在去皮的時候，最好帶上手套，不要讓皮膚跟山藥皮接觸那樣容易過敏，過敏後的皮膚奇癢無比。
第二步：把去皮後的山藥切成條狀。將大蔥，生姜切末備用。
第三步：鍋中加入冷水和山藥壹起下鍋，將水燒至沸騰，撈出山藥，焯水後備用。
第四步：在壹個碗中加入蔥姜末，面粉，雞蛋，五香粉，鹽和水，攪拌成面糊，並將山藥加入面糊中，裹上壹層薄薄的面糊。
第五步：鍋中加入適量的油，將油燒至六成熱，將面糊抖散，把山藥壹塊壹塊的?入鍋中，炸至金黃撈出擺盤即可。
這道黃金酥脆外焦裏嫩的炸山藥就做好啦！
二.山藥排骨湯
用料：排骨、山藥、鹽、姜片、花椒
做法：
1.排骨洗凈
2.山藥去皮切塊備用
3.鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開
4.撇去浮沫轉小火
5.蓋上蓋子小火煮1小時左右
6.揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可
三：紅豆山藥糕
用料：紅豆、山藥、白糖
1.紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟，水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，壹般要重復煮2-3遍紅豆才軟
2. 煮紅豆時在鍋上面放壹個架子把山藥清洗幹凈後放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了
3.紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬壹會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖後需要加壹點水），鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用
4.取壹四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用壹半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，待降溫後就可以去除切塊食用啦