武昌魚，[1]屬於鯉科，鯉科，鮎屬。俗稱:鯿魚、鯿魚、鯿魚、平胸鯿魚。英文名:Bluntnose？黑色？鯛魚？,?武昌魚？,?布倫特斯努特？鯛魚？。又名團頭魴，肉質細嫩，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之壹。發源於長江中遊同江的湖泊，如今已經普及到全國各地。？
鈍吻鯛
武昌魚產於孫藝程和武昌縣的梁紫湖。湖面廣闊，直通長江，河水可以倒灌。因此，該湖水質良好，餌料豐富，有利於武昌魚的生長繁殖。？
武昌魚是鯿魚的壹種，也叫鯿魚。體型扁平，重約壹斤或二三斤，肉質細嫩潔白，富含蛋白質和脂肪。是壹道不可多得的淡水魚菜。到了現代，毛澤東有壹句“只喝長江水，不吃武昌魚”，讓武昌魚更加出名。
武昌魚因三國而得名。吳棟甘露元年(公元265年)，末代皇帝孫皓又想把都城從建業(南京)遷到武昌。左丞相盧凱勸阻，引用了“飲建業水而不吃武昌魚”這兩句“單曲歌謠”。於是武昌魚開始有了名字。不過那天提到的武昌魚，可能不是特指凡口鯿魚，而是在武昌出產的魚中，凡口蝙蝠魚最為重要，所以後來才取名為武昌。歷代名人學者都很欣賞，名氣也越來越大。？
1965年，武漢飲食公司邀請名廚，將武昌魚正式命名為武昌大中華餐廳的地方菜系。
並繼承和發揚了歷代名廚的烹飪技藝，以湖北土特產為食材，以名貴海鮮品為適當，創造出各種不同的風味，色澤艷麗，鮮醬濃郁，蒸、紅燒、油燜、制花、炒菜皆美，尤以清蒸為佳。