鴨蛋在飲食上有很多禁忌，也正是因為這些禁忌，我們很少用鴨蛋做蛋糕。首先，鴨蛋不適合中老年朋友長期食用。其次，孩子不要多吃鴨蛋。
1，中老年人不宜多吃、久吃。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質，鴨蛋的膽固醇含量也較高，約為每百克1522 mg。中老年人多吃、久吃，容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。
2.不適合吃沒有完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏菌病，鴨子體內的細菌可以滲透到正在成型的鴨蛋中。只有經過壹定時間的高溫處理才能殺死細菌，所以鴨蛋至少要在沸水中煮15分鐘才能食用。而且煮好後不要馬上拿出來，而是放在開水裏慢慢冷卻。如果吃沒有完全煮熟的鴨蛋，容易誘發疾病，所以不適合食用。
3.服用左旋多巴時，不宜食用含蛋白質較多的食物，因為含蛋白質較多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，降低療效。
4.吃解熱鎮痛藥時不宜吃鹹鴨蛋，如氨基比林、生長抑素、撲爾敏等。鹹鴨蛋含有壹定量的亞硝基化合物。服用解熱鎮痛藥時，藥物中的氨基比林可與鹹蛋中的亞硝基化合物形成具有致癌作用的亞硝胺，容易致癌。
5、兒童不宜多吃據研究，兒童多動癥與氨基酸攝入過多有關，主要是動物蛋白。發育中的兒童雖然需要大量的蛋白質，但壹般每天每公斤體重攝入3克左右就可以維持蛋白質的代謝平衡。過量食用不僅會影響胃腸道的消化功能，蛋白質的分解產物也會產生壹些不良影響，會導致孩子坐立不安，好動。所以，孩子不宜多吃高蛋白的雞蛋。
6.應避免脾陽虛、寒濕泄瀉、食後氣滯；生病期間不適合吃。
7.腎炎患者不宜吃皮蛋；癌癥患者不吃；高血壓、高血脂、動脈硬化、脂肪肝的人也要忌食。
8.食物搭配:鴨蛋不宜與甲魚、李子、桑葚同食。
通常用雞蛋做蛋糕，但沒人用鴨蛋。原因是吃鴨蛋有很多禁忌，尤其是小孩子不能吃太多鴨蛋。所以，作為孩子最愛吃的食物，最好不要用鴨蛋做蛋糕。