老幹媽燒豆腐
材料:嫩豆腐300克，老幹媽50克，油3克，香蔥5克，姜2克，花椒2克，糖1克，水澱粉3克，豆豉。
做法:1)準備食材2)小蔥洗凈，姜切末。
3)將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。
4)用冷水撈起瀝幹。
5)熱鍋放油冷卻，加入姜末和豆豉，炒香。
6)加入老幹媽翻炒出香味7)加入豆腐8)加鹽翻炒均勻。
味道非常新鮮
10)白糖和少許水壹起煮壹會兒。
11)加入花椒，水澱粉翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。
烤豆腐
材料:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒、蒜、姜、紅椒適量。
練習:
1)把豆腐從盒子裏拿出來，清洗幹凈。
2)切成三角片。3)將辣椒切成菱形塊。
4)鍋中放油，燒至七成熱，將豆腐片炸至金黃色，取出。
5)控制多余的油。6)將鹽、清香味、蠔油、糖、花椒油放入碗中，加水適量，打成汁。
7)鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
8)加入豆腐。
9)倒入碗中的果汁。
10)加入青椒片。從鍋裏勾壹些水澱粉出來。
蝦醬蒸豆腐
材料:1盒內脂豆腐，150g鮮蝦，適量生抽，適量香蔥，適量料酒。
練習:
1)鮮蝦轉身，去殼，劃線。
2)洗凈切碎。
3)將料酒加入碗中拌勻，去除腥味。
4)將小蔥切成蔥花。
5)將豆腐切成兩厘米左右的方塊。
6)將蝦醬放在豆腐上，盤四周。
7)淋上醬油
8)蒸10分鐘，上桌前撒上蔥花。
鏡盒豆腐
材料:豆腐250克，瘦豬肉100克，胡蘿蔔，青椒，蠔油，糖，洋蔥，雞蛋，澱粉，紅辣椒和生姜。
練習:
1)胡蘿蔔和青紅椒切成小顆粒。
2)將洋蔥切成蔥花
3)豬肉加姜，剁成餡。
4)加入蔥姜末、料酒、蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁
6)攪拌均勻
7)將老豆腐切成厚度適中、體積略大的長方體。
8)入油鍋炸至表面金黃，形成硬殼。
9)取出幹油。
10)將炸好的豆腐在寬邊切成壹口，用小勺小心挖出豆腐渣，挖出2/3。
11)填入肉餡，盡量填滿所有空隙。
12)鍋中放少許油，放入蔥花和姜末炒香。13)放入適量蠔油，快速翻炒。
14)倒入開水，加糖調味，根據口味加鹽或不加鹽。
15)大火燒開後，將豆腐逐壹放入湯中，轉小火，加蓋。10-15分鐘後，取出豆腐裝盤。
剩下的湯變濃了。
17)粘的時候很好。18)把勾好的湯倒在豆腐表面。