壹、海帶燜豬蹄的做法
豬蹄(後腿)3公斤
幹海帶壹片(約100g)。
洋蔥適量
冰糖10g左右。
草果約5g。
三奈5克左右
大約6克肉桂
幹辣椒適量
生姜適量
紅豆蔻適量
八角茴香
茴香適量
工作方法
1.將豬蹄皮用火烤至黃黑，然後用刷子蘸水刷幹凈，至白皮微黃。將豬蹄切成稍大的塊。這些步驟都是在市場的肉類加工店裏由專人加工的。省點事吧。
2.將剁碎的豬蹄洗凈，加入料酒焯壹下，瀝幹備用。
3.準備好各種調料。
4、鍋中放少量油，放入冰糖翻炒至糖油變黃冒泡，倒入蹄花翻炒幾下，放入香料和姜，翻炒三分鐘，放入少許醬油，翻勻。
5.翻炒彩色蹄花，倒入大燉鍋中。加開水，水要多壹點。有蹄花約3厘米。小火燉半小時，轉小火繼續燉半小時。
6、海帶提前泡好，切成2厘米寬的塊，加入燉鍋與蹄花壹起燉30分鐘。加入海帶時加鹽。7待湯汁變稠，蹄花軟爛，盛出蹄花，撒上蔥花。
小貼士:
1，豬蹄選後腿更好，肉多。先燒蹄，去毛去腥。
2.如果不喜歡甜味，可以換成鹽和醬油。喜歡辣的就多加點辣椒。香料可以根據個人口味調整。
3.壹次性加入足夠的開水。不要先放鹽，不然不容易燉。當肉變軟時加鹽。
二、海帶燉豬蹄的做法
1.豬蹄洗凈，切成兩半。鍋裏放冷水，擰緊。
2.拿出來切成幾塊。
3.將其放回鍋中，煨煮並去除出血的泡沫。
4.豬蹄洗凈，再次向鍋中加水，放入豬蹄後放入姜、八角、花椒、料酒、醬油，煮沸後轉小火燉，約半小時後加鹽。
5.將袋裝海帶、黃豆洗凈浸泡，備用。
6.豬蹄燉至能用筷子戳進去時，加入黃豆和海帶絲，燉至軟爛。
三、海帶燉豬蹄的步驟
1，海帶泡發，切成合適大小。就用菜刀拍姜。切豬腳
2、豬蹄稍微煮壹下，變色就好。然後拿出來備用。
3.將海帶、豬腳、生姜倒入鍋中，加水蓋好豬腳(喜歡喝湯的人可以多加水)，加入適量的鹽和雞精。大火加熱35-40分鐘。
4、成品出鍋，海帶和豬蹄很軟，很好吃，很受家裏歡迎。不喜歡清淡原味的人可以自己調醬。