對蝦1公斤
美國大杏仁1.5兩
壹根黃瓜
鹽
雞肉粉
生面粉
大蒜
姜
洋蔥
麻油
胡椒粉
做法:這個堅果蝦球其實是傳統粵菜腰果蝦的改良版。腰果也是壹種堅果。我們舉壹反三，這道菜可以做，那麽我們基本上可以做其他所有的堅果和蝦菜。至於其他食材，我只選擇了黃瓜。做菜的時候也可以多選擇壹些種類，比如黃瓜、冬筍、胡蘿蔔等。因人而異，看個人口味。讓我們開始吧。
1.把海鮮市場買的大蝦去殼，註意不要讓“蝦刺”紮手。蝦仁用清水洗凈，放在砧板上。
2.壹般我們做蝦菜的時候會用牙簽把蝦線去掉，但是我們的蝦球菜就沒那麽麻煩了。我們只需要用刀把蝦背切開，整個蝦背大概能切三分之二深。切的時候壹定要把握好力度，不能把蝦切成兩半。蝦背既然切開了，蝦線自然就出來了。用刀把蝦線剝掉，然後洗幹凈。
3.建議用清水洗完蝦後，再用幹生粉洗壹遍，可以帶走蝦本身的粘液，去除蝦本身的汙垢。記住，是幹生粉。用幹生粉擦蝦，然後用清水洗凈。
4.接下來腌制蝦球，用廚房紙巾盡量吸幹蝦球的水分，然後在蝦球上撒壹點鹽和雞粉。鹽和雞粉接觸到蝦球幹後，會立刻“殺死”壹些水分。這個時候在蝦球上撒壹點生粉，最後在蝦球上拌壹點胡椒粉和香油，大概65438。蝦球會腌制。
5.黃瓜洗凈，分成兩半，用小勺去掉黃瓜芯(如果怕浪費，可以去掉黃瓜芯吃，很甜)。斜刀切成壹個角度。也可以說是厚片狀，黃瓜的厚度大概半厘米。
6、大蒜去皮洗凈切蒜末，洋蔥切蔥肚，生姜去皮洗凈切成小象眼塊。
7.炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成左右時倒入腌制好的蝦球，上油潤滑，蝦球變色後立即撈出。
8.繼續點燃炒鍋，用滑蝦球剩余的油。油溫七成熱時，倒入蔥肚、蒜末、姜片，炒香，再倒入油蝦球，料酒快速翻炒兩遍。倒入黃瓜角翻炒。
9.翻炒壹分鐘左右，倒入堅果(美國大杏仁)，大火翻炒幾下，用鹽、雞粉、生粉、水混合的醬汁勾芡，放入亮油，出鍋。
配料:蝦
香料:蔥姜蒜
調料:鹽雞粉、生粉、香油、胡椒粉。
工具準備:炒鍋
類型:晚餐
風味/菜肴:粵菜
準備時間:10分鐘。
烹飪時間:10分鐘。