燉蘿蔔要不要削皮？
白蘿蔔燉可以去皮。
蘿蔔皮營養豐富。如果幹凈好，可以燉在排骨裏，好吃又營養。不過要看具體情況。如果表面很臟，當然要去掉表皮。還有，如果不喜歡蘿蔔的味道，可以削皮燉著吃，味道會更好。壹般情況下，不需要剝皮。
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壹種白蘿蔔燉湯的方法
食材:蘿蔔(選擇新鮮的白蘿蔔，註意不要空心)、排骨、枸杞、鹽、姜、黃酒、紅棗、花椒、八角等。，其他成分也可以根據自己的喜好搭配。
練習:
1，先將白蘿蔔洗凈去皮，然後橫切，每片大概三厘米厚，不要太薄。
2、然後剪成月亮形狀，看起來更漂亮。
3.蘿蔔切好後，先放在盤子裏。不要急著下鍋。等排骨熟了再放進去，因為蘿蔔燉的太早，吃起來還不如稍微硬壹點的蘿蔔好吃。
4.燉之前，排骨要用清水泡壹下，去腥。清水燒開，加入黃酒或陳醋和姜片，然後倒入排骨煮至不出血，再取出排骨用冷水沖洗幹凈。
5.壹切準備就緒後，將泡好的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量涼水(以蓋過骨頭為宜)。記得壹次加足水，中途不要加水，否則湯不會那麽純凈可口。
6.加水後先用大火燒開，2至3分鐘後再用小火慢燉。原則上煨制時間不得少於壹小時。時間越長，湯越香越好吃。
7.當湯變白時，可以加入蘿蔔、枸杞、紅棗。加入這些東西後，先用大火煮開，再換成中火，煮到蘿蔔軟糯，再加入適量的鹽、胡椒粉、味精，就做出了營養美味的蘿蔔排骨湯。
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三
白蘿蔔燉肉配什麽好？
白蘿蔔+羊肉
冬天吃羊肉可以祛寒暖心暖胃，補氣血，養肝活血。但是，羊肉吃多了，就容易上火。如果和有清涼作用的白蘿蔔壹起燉，不僅化痰瀉火，還能解油膩，營養互補。
白蘿蔔+梨
能潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺、涼心、化痰、去火的功效。用白蘿蔔榨汁，既能掩蓋白蘿蔔的辣味，又能使治療效果加倍。冬天脾胃不好的人，不能喝太涼的果汁，可以壹起燒水。
白蘿蔔+鯽魚
白蘿蔔鯽魚煮湯，有溫中降氣、健脾利水的功效。這個湯的妙處在於“二白”食材。白蘿蔔泡在乳白色的魚湯裏，讓人看著很有食欲。
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